(2020) Корецька, Ірина Львівна; Кузьмін, Володимир Володимирович; Польовик, Володимир Вікторович; Кравчук, Надія Миколаївна; Нєміріч, Олександра Володимирівна
Твір призначений для визначення рейтингу нових виробів (на прикладі рекомендацій до оцінювання нового харчового продукту). При проведенні конкурсу, як приклад - фахового, кулінарного, дегустаційного оцінювання інноваційних робіт студентів тощо, зазвичай оцінювання нових виробів конкурсу комісія починає з визначення зовнішніх органолептичних показників виробів.
Спосіб отримання м'яких сирів включає використання як молочної основи молока козиного
незбираного, що піддається зсіданню під дією сичужного ферменту, кальцію хлористого та
закваски чистих культур молочнокислих мікроорганізмів. При цьому додатково у молоко
вносять прянощі: куркуму або імбир, або гуньбу.
