Курси та конспекти лекцій
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7502
Переглянути
2 результатів
Результати пошуку
Документ Основи комп’ютерної хімії біологічно активних речовин(2012) Стеценко, Наталія Олександрівна; Дегтярьов, Леонід Сергійович; Фролова, Наталія Епінетівна; Іванова, Вікторія ДжанівнаВивчення будови і властивостей біологічно активних речовин – одна з основних і важливих складових, що дозволяє розробляти принципи раціонального харчування, конструювання нових харчових продуктів оздоровчого і профілактичного призначення. Будова сполук, їх властивості і реакційна здатність визначають механізми перетворень, що відбуваються у технологічних процесах. Тому необхідно враховувати ці знання при створенні нових корисних фізіологічно функціональних інгредієнтів, розробці новітніх технологій харчових продуктів оздоровчої дії. The study of the structure and properties of biologically active substances - one of the main and important components that enables you to develop the principles of nutrition, construction of new foods and health prevention purposes. The structure of the compounds, their properties and reactivity determine the mechanisms of transformations occurring in the process. It is therefore necessary to take into account this knowledge to create useful new physiologically functional ingredients, developing new technologies foods health action.Документ Фізична хімія : конспект лекцій(РВЦ НУХТ, 2003) Манк, Валерій Веніамінович; Воловик, Людмила Сергіївна; Ковалевська, Єлизавета Іванівна; Мірошников, Олег Миколайович; Подаревська, Ольга Василівна; Сербова, Марія Іванівна; Стеценко, Наталія Олександрівна; Тимохін, В'ячеслав Васильович; Федоренко, Георгій АндрійовичВикладено основи хімічної термодинаміки, хімічної та фазової рівноваги, розглянуто конкретні діаграми стану одно-, дво- та трикомпонентних систем. Наведено основи теорії розчинів, електрохімії, хімічної кінетики. Рекомендований для студентів нехімічних спеціальностей вищих навчальних закладів.