Патенти, авторські свідоцтва
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7374
Переглянути
5 результатів
Результати пошуку
Документ Спосіб виробництва морозива молочно-пшеничного (Патент на корисну модель № 86344)(2013) Іванов, Сергій Віталійович; Мартич, Віталій Володимирович; Поліщук, Галина ЄвгеніївнаСпосіб виробництва морозива молочно-пшеничного включає приймання та підготовку сировини, приготування суміші, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження і дозрівання, зберігання та фризерування суміші, фасування, загартування, пакування та зберігання морозива. Тривалість визрівання суміші складає 120-150 хв., а зародок пшеничний харчовий перед внесенням у суміш попередньо піддають гідратації при температурі 75-85 °C. The method of manufacturing ice-cream dairy-wheat includes acceptance and preparation of raw materials, preparation of mixture, pasteurization, homogenization, cooling and ripening, storage and dynamic freezing mixture, packing, training, packaging and storage of ice cream. Duration of maturation mixture is 120-150 min, аnd wheat germ food before introducing the mixture is subjected to pre-hydration at temperature 75-85 °C.Документ Спосіб виробництва морозива овочево-пшеничного (Патент на винахід № 104352)(2014) Іванов, Сергій Віталійович; Поліщук, Галина Євгеніївна; Мартич, Віталій Володимирович; Згурський, Андрій ВолодимировичВинахід належить до молочної промисловості та може бути використаний для виробництва молочних продуктів десертної групи, зокрема морозива. Спосіб виробництва морозива овочево-пшеничного включає приймання, сортування, миття, очищення, подрібнення та бланшування овочевої сировини, підготовку та змішування рецептурних компонентів, пастеризацію, охолодження, зберігання та фрезерування суміші, фасування, загартування, пакування та зберігання морозива, причому як овочеву сировину використовують гомогенізоване при тиску 15-20 МПа після термокислотного гідролізу з водним екстрактом із суцвіття гібіскуса при рН 2,7-3,3, температурі 80-85 °C і витримці 25-30 хв пюре з гарбуза, в яке перед змішуванням рецептурних компонентів додають гідратовані при температурі 40-45 °C протягом 25-30 хв та гомогенізовані при тиску 10-15 MПa зародки пшениці в кількості 1,5-3,5 мас. %. Запропонований спосіб дає можливість повністю виключити додаткове внесення стабілізаторів – високовартісних харчових добавок, і водночас отримати продукт підвищеної біологічної цінності з оригінальними органолептичними показниками. The invention relates to the dairy industry and can be used for the production of dairy desserts, including ice cream. Method of producing ice-cream vegetable-wheat includes receiving, sorting, washing, cleaning, chopping and blanching raw materials, preparation and mixing prescription ingredients, pasteurization, refrigeration, storage and milling of the mixture, packing, training, packaging and storage of ice cream, both raw materials used homogenized at a pressure of 15-20 MPa after thermo-acid hydrolysis with aqueous extract of hibiscus blossoms at pH 2,7-3,3, a temperature of 80-85 °C and 25-30 min exposure pumpkin puree in which the components before mixing prescription add hydrated at a temperature of 40-45 °C for 25-30 min and homogenized at a pressure of 10-15 MPa wheat germ in the amount 1,5-3,5 wt. %. The proposed method makes it possible to completely eliminate the addition of stabilizers – of high- nutritional supplements, and get the product at the same time increased biological value of the original organoleptic characteristics.Документ Спосіб виробництва морозива плодово-ягідного (Патент на корисну модель № 70060)(2012) Іванов, Сергій Віталійович; Поліщук, Галина Євгеніївна; Мацько, Любов Михайлівна; Крапивницька, Ірина ОлексіївнаКорисна модель належить до способу виробництва плодово-ягідного морозива. Перевірено можливість виготовлення морозива яблучного високої якості на основі активованого плодово-ягідного пюре. The utility model relates to a method for the production fruit and berry ice cream. The possibility of making apple ice cream with high quality based on activated fruit and berry puree was studied.Документ Спосіб виробництва морозива плодово-ягідного (Патент на винахід 101108)(2013) Іванов, Сергій Віталійович; Поліщук, Галина Євгеніївна; Мацько, Любов Михайлівна; Крапивницька, Ірина ОлексіївнаВинахід належить до способу виробництва плодово-ягідного морозива. Перевірено можливість виготовлення морозива яблучного високої якості на основі активованого плодово-ягідного пюре. The invention relates to a method for the production fruit and berry ice cream. The possibility of making apple ice cream with high quality based on activated fruit and berry puree was studied.Документ Спосіб виробництва морозива овочево-пшеничного (Патент України на корисну модель № 76282)(2012) Іванов, Сергій Віталійович; Поліщук, Галина Євгеніївна; Мартич, Віталій Володимирович; Згурський, Андрій ВолодимировичСпосіб виробництва морозива овочево-пшеничного, що включає приймання, сортування, мийку, очищення, подрібнення та бланшування овочевої сировини, підготовку та змішування рецептурних компонентів, пастеризацію, охолодження, зберігання та фризерування суміші, фасування, загартування, пакування та зберігання морозива, який відрізняється тим, що як овочева сировина використовується гомогенізоване при тиску 15-20 МПа після термокислотного гідролізу з водним екстрактом із суцвіття гібіскусу при рН 2,7-3,3, температурі 80-85 °С і витримці 25-30 хв пюре з гарбуза, в яке перед змішуванням рецептурних компонентів додають гідратовані при температурі 40-45 °С протягом 25-30 хв та гомогенізовані при тиску 10-15 МПа зародки пшениці в кількості 1,5-3,5 мас. %. Method of ice cream vegetables and wheat, which includes receiving, sorting, washing, cleaning, chopping and blanching raw vegetables, preparing and mixing prescription components, pasteurization, refrigeration, storage and fryzeruvannya mixture, filling, hardening, packaging and storage of ice cream, wherein that is used as a vegetable raw homogenized at a pressure of 15-20 MPa after termokyslotnoho hydrolysis with aqueous extract of hibiscus blossoms at pH 2,7-3,3, temperature 80-85 ° C and 25-30 min excerpt pumpkin puree, in which before mixing prescription hydrated components are added at 40-45 ° C for 25-30 min and homogenized at a pressure of 10-15 MPa wheat germ in the number of 1.5-3.5 wt. %.