Патенти, авторські свідоцтва
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7374
Переглянути
18 результатів
Результати пошуку
Документ Спосіб виробництва ікри морквяної вітамінізованої (Патент на винахід № 109843)(2015) Бандуренко, Галина Михайлівна; Бессараб, Олександр Семенович; Левківська (Музика), Тетяна МиколаївнаСпосіб виробництва ікри морквяної вітамінізованої, який включає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення, подрібнення, протирання моркви, змішування з прожареною олією, обжареною цибулею, підготовленими томатною пастою, прянощами та спеціями згідно рецептури, уварювання під вакуумом, фасування, закупорювання й стерилізацію, який відрізняється тим, що подрібнення моркви проводять в атмосфері пари при температурі 110-130 °C, отриману м'язгу після того обробляють розчином аскорбінової кислоти у кількості 0,01-0,03 % до маси м'язги й витримують у розчині лимонної кислоти концентрацією 0,3-0,5 % при співвідношенні морква - розчин як 1:2 й температурі 95-98 °C протягом 1,5-2,0 годин, пюре перед додаванням інгредієнтів концентрують до вмісту сухих речовин 11-12 %, а в кінці уварювання додають каротиновмісний морквяний порошок у кількості 1-3 % та аскорбінову кислоту у кількості 0,09-0,1 % до маси готового продукту і суміш уварюють до масової частки розчинних сухих речовин 15 %. Method of producing caviar vitaminized carrot, which includes sorting, sizing, cleaning, inspection, cleaning, grinding, rubbing carrots, mix with fried butter, fried onion prepared tomato paste, herbs and spices according to recipes, boiling under vacuum, filling, sealing and sterilization, which is characterized in that the grinding carrots is carried out in an atmosphere of steam at a temperature of 110-130 ° C, resulting squash when treated with a solution of ascorbic acid in an amount of 0,01-0,03% by weight of squash and stand in a solution of citric acid concentration of 0,3-0,5% at the ratio of carrots - a solution of 1: 2 and a temperature of 95-98 ° C for 1,5-2,0 hours puree concentrate ingredients before adding to the dry matter content of 11-12%, and at the end add boiling carrot powder containing carotene in an amount of 1-3% and ascorbic acid in an amount of 0,09-0,1% by weight of the finished product and the mixture was boiled for mass the proportion of soluble solids of 15%.Документ Спосіб виробництва морквяного повидла вітамінізованого (Патент на винахід № 109844)(2015) Бандуренко, Галина Михайлівна; Бессараб, Олександр Семенович; Левківська (Музика), Тетяна Миколаївна; Корецька, Ірина Львівна; Свінціцька, Анна ІванівнаСпосіб виробництва морквяного повидла вітамінізованого, який включає сортування, миття, інспекцію, очищення, подрібнення, протирання моркви, змішування з цукром, прогрівання суміші до температури 93-97 °C, а потім уварювання під вакуумом до вмісту сухих речовин 61 %, підігрівання, фасування, закупорювання й стерилізацію, який відрізняється тим, що подрібнення моркви проводять в атмосфері пари при температурі 110-130 °C, отриману м'язгу після того обробляють розчином аскорбінової кислоти у кількості 0,01-0,03 % до маси м'язги й витримують у розчині лимонної кислоти концентрацією 0,5-1,0 % при співвідношенні морква - розчин як 1:2 й температурі 95-98 °C протягом 1,5-2 годин, пюре перед додаванням цукру концентрують до вмісту сухих речовин 11-12 %, додають цукор, а в кінці уварювання додають каротиновмісний морквяний порошок у кількості 1-3 % та аскорбінову кислоту у кількості 0,09-0,1 % до маси готового продукту. The method of manufacturing carrot jam vitaminized, which includes sorting, washing, inspection, cleaning, grinding, rubbing carrots, mix with sugar, heating the mixture to a temperature of 93-97 ° C, and then boiling under vacuum to dry matter content 61%, heating, filling, sealing and sterilization which is characterized in that the grinding carrots spend of steam in the atmosphere at a temperature of 110-130 ° C, the resulting pulp when treated with a solution of ascorbic acid in an amount of 0,01-0,03% by weight of the pulp and stand in a solution of citric acid concentration of 0,5-1,0% at the ratio of carrots - a solution of 1: 2 and a temperature of 95-98 ° C for 1,5-2 hours, puree before adding the sugar is concentrated to the dry matter content of 11-12%, added sugar, and finally boiling add carrot powder containing carotene in amount of 1-3% and ascorbic acid in an amount of 0,09-0,1% by weight of the finished product.Документ Спосіб отримання квашеної капусти (патент на винахід № 108446)(2014) Бандуренко, Галина Михайлівна; Бендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна; Сахаренко, Оксана ОлександрівнаСпосіб отримання квашеної капусти включає інспекцію, очищення, шаткування, фасування й трамбування з періодичним пересипанням сіллю та прянощами, пригнічування, ферментацію, доброджування та зберігання. Капусту після шаткування витримують 1-3 хвилини в охолодженому до температури 18-24°C інвертному сиропі концентрацією 5-10%, після чого додають 1-3% соку ферментованої капусти з розчиненими у ньому 0,05-1% меду, 0,01-0,02% аскорбінової та 0,01-0,02% лимонної кислоти до маси капусти. Method of producing sauerkraut includes inspection, cleaning, shredding, packaging and tamping with periodic pouring salt and spices, suppression, fermentation and storage. Cabbage shredding stand after 1-3 minutes in a refrigerated invert syrup concentration of 5-10% with a temperature of 18-24°C, then add 1-3% fermented cabbage juice with dissolved in it 0,05-1% honey 0,01 -0,02% ascorbic and citric acid 0,01-0,02% by weight of cabbage.Документ Спосіб виробництва ікри морквяної вітамінізованої (Патент на корисну модель № 97515)(2015) Бандуренко, Галина Михайлівна; Бессараб, Олександр Семенович; Левківська (Музика), Тетяна МиколаївнаСпосіб виробництва ікри морквяної вітамінізованої, який включає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення, подрібнення, протирання моркви, змішування з прожареною олією, обжареною цибулею, підготовленими томатною пастою, прянощами та спеціями згідно рецептури, уварювання під вакуумом, фасування, закупорювання й стерилізацію, який відрізняється тим, що подрібнення моркви проводять в атмосфері пари при температурі 110-130°C, отриману м'язгу після того обробляють розчином аскорбінової кислоти у кількості 0,01-0,03% до маси м'язги й витримують у розчині лимонної кислоти концентрацією 0,3-0,5% при співвідношенні морква - розчин як 1:2 й температурі 95-98°C протягом 1,5-2,0 годин, пюре перед додаванням інгредієнтів концентрують до вмісту сухих речовин 11-12%, а в кінці уварювання додають каротиновмісний морквяний порошок у кількості 1-3% та аскорбінову кислоту у кількості 0,09-0,1% до маси готового продукту і суміш уварюють до масової частки розчинних сухих речовин 15%. Method of producing caviar vitaminized carrot, which includes sorting, sizing, cleaning, inspection, cleaning, grinding, rubbing carrots, mix with fried butter, fried onion prepared tomato paste, herbs and spices according to recipes, boiling under vacuum, filling, sealing and sterilization, which is characterized in that the grinding carrots is carried out in an atmosphere of steam at a temperature of 110-130°C, resulting squash when treated with a solution of ascorbic acid in an amount of 0,01-0,03% by weight of squash and stand in a solution of citric acid concentration of 0,3-0,5% at the ratio of carrots - a solution of 1: 2 and a temperature of 95-98°C for 1,5-2,0 hours puree concentrate ingredients before adding to the dry matter content of 11-12%, and at the end add boiling carrot powder containing carotene in an amount of 1-3% and ascorbic acid in an amount of 0,09-0,1% by weight of the finished product and the mixture was boiled for mass the proportion of soluble solids of 15%.Документ Спосіб виробництва овочевого паштету (Патент на корисну модель № 66636)(2012) Бандуренко, Галина Михайлівна; Осипчук, Дарина ВасилівнаСпосіб виробництва овочевого паштету включає миття, інспекцію та очищення коренеплодів та овочів, подрібнення сировини, змішування інгредієнтів, підігрівання, фасування, закупорювання, стерилізацію. Кожний вид сировини окремо бланшують у розчині до повного розм'якшення консистенції. Проводять відділення сировини від сольового розчину, після чого змішують всі інгредієнти і направляють отриману суміш на повторне тонке подрібнення. A method for making vegetable paste includes washing, inspecting and peeling tuberous roots and vegetables, chopping the raw material, mixing the ingredients, heating, prepacking, closing, sterilizing. Each kind of raw material is blanched separately in a solution up to full softening of consistency thereof. Separation of the raw material from a salt solution is carried out, after what all the ingredients are mixed and the obtained mixture is directed to repeated fine comminuting.Документ Пюре-напівфабрикат овочевий (Патент на корисну модель № 66631)(2012) Бандуренко, Галина Михайлівна; Крапивницька, Ірина Олексіївна; Корецька, Ірина Львівна; Хомічак, Любомир Михайлович; Гуріна, Олена ОлександрівнаПюре-напівфабрикат овочевий містить пюре овочеве, яблучну пектиновмісну пасту та лимонну кислоту. Vegetable puree half-finished product comprises vegetable puree, apple pectin-containing paste and citric acid.Документ Повидло з цукрового буряку (Патент на корисну модель № 54346)(2010) Бандуренко, Галина Михайлівна; Хомічак, Любомир Михайлович; Писарєв, Максим ГригоровичПовидло з цукрового буряку містить пюре овочеве, цукор та лимонну кислоту. Як пюре містить пюре з цукрового буряку та додатково містить аскорбінову кислоту. A sugar beet jam comprises vegetable puree, sugar and citric acid. It comprises sugar beet puree as the puree and is supplemented with ascorbic acid.Документ Пюре-напівфабрикат плодово-буряковий (Патент на корисну модель № 66628)(2012) Бандуренко, Галина Михайлівна; Крапивницька, Ірина Олексіївна; Корецька, Ірина Львівна; Хомічак, Любомир Михайлович; Гуріна, Олена ОлександрівнаПюре-напівфабрикат плодово-буряковий включає пюре плодове, пюре з цукрового буряку та лимонну кислоту. Fruit-and-beet puree half-finished product includes fruit puree, sugar beet puree and citric acid.Документ Спосіб отримання пюре-напівфабрикату з цукрового буряку (Патент на корисну модель № 55076)(2010) Бандуренко, Галина Михайлівна; Писарєв, Максим Григорович; Хомічак, Любомир МихайловичСпосіб отримання пюре-напівфабрикату з цукрового буряку, який включає інспекцію, миття, очищення, подрібнення сировини, бланшування, протирання. Як сировину використовують цукровий буряк, подрібнення цукрового буряку проводять до розмірів шматочків 5-15 мм, потім проводять змішування отриманих шматочків з розчинами лимонної та аскорбінової кислот та розварювання при температурі 98-100 °С протягом 30-50 хвилин. Мethod for making a puree half-finished product of sugar beet, which includes inspecting, washing, cleaning, shredding raw material, blanching, pulping. Sugar beet is used as a raw material, shredding of the sugar beet is carried out up to sizes of pieces of 5-15 mm, then the pieces obtained are mixed with solutions of citric and ascorbic acids and boiled soft at a temperature of 98-100°C for 30-50 minutes.Документ Пюре-напівфабрикат з цукрового буряку (Патент на корисну модель № 55074)(2010) Бандуренко, Галина Михайлівна; Хомічак, Любомир Михайлович; Писарєв, Максим ГригоровичПюре-напівфабрикат з цукрового буряку містить овочеве пюре та пюре з цукрового буряку, а також лимонну й аскорбінову кислоти. A puree half-finished product of sugar beet contains vegetable puree, sugar beet puree and citric and ascorbic acids.