Патенти, авторські свідоцтва
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7374
Переглянути
5 результатів
Результати пошуку
Документ Спосіб виробництва кексу функціонального призначення (Патент на винахід № 114376)(2017) Кобець (Задорожня), Олена Сергіївна; Тельна, Ганна Миколаївна; Шкабура, Софія Сергіївна; Доценко, Віктор Федорович; Арпуль (Олексійчук), Оксана ВолодимирівнаВинахід стосується способу виробництва кексу функціонального призначення, що включає збивання цукру з жиром, додавання яєць до суміші та збивання, додавання подрібнених горіхів, есенції, амонію, борошна і перемішування, розкладання у форми та випікання, причому проводять збивання цукру з 49-51 % попередньо підігрітим до температури 25-27 °C жиром, за який використовують масло вершкове, при частоті обертання робочого органу 2-3 с-1, додавання попередньо підігрітих до температури 26-28 °C яєць курячих, змішаних з емульгатором у кількості 1,0-1,1 % від маси сировини, і збивання ще 10-12 хв. при частоті обертання робочого органу 3-4 с-1, після цього проводять введення в утворену емульсію суміші рослинних натуральних олій плодів шипшини та рижієвої у співвідношенні 85:15 або олії зародків пшениці та рижієвої у співвідношенні 90:10 у кількості 49-51 % від рецептурної маси жиру, збивання протягом 55-60 с при частоті обертання робочого органу 1-2 с-1 та заміс тіста з додатковим внесенням клітковини пшеничної або клітковини какао у кількості 15-25 % від маси борошна.Документ Кекс «Зернятко» (Патент на корисну модель № 112118)(2016) Шкабура, Софія Сергіївна; Кобець (Задорожня), Олена Сергіївна; Арпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна; Доценко, Віктор ФедоровичКекс містить борошно пшеничне вищого сорту, жир, цукор-пісок, яйця курячі, ядра кеш'ю, вуглекислий амоній, есенцію ванільну, причому як жир використовується масло вершкове, та додатково містить клітковину пшеничну, олію зародків пшениці та олію рижієву, емульгатор. The cake contains high quality wheat flour, fat, sugar, chicken eggs, cashews, carbonic ammonia, vanilla essence, with fat butter, but also contains wheat germ, wheat germ oil and rizhiev oil, an emulsifier.Документ Купажована рослинна олія на основі олії плодів шипшини (Патент на корисну модель № 112117)(2016) Шкабура, Софія Сергіївна; Кобець (Задорожня), Олена Сергіївна; Арпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна; Доценко, Віктор ФедоровичКупажована рослинна олія містить дві рослинні олії, причому як рослинні олії містить олію плодів шипшини та рижієву олію. Crushed vegetable oil contains two vegetable oils, and as vegetable oils contain oil of rose hips and rijievie oil.Документ Спосіб виробництва кексу функціонального призначення (Патент на корисну модель № 110793)(2016) Кобець (Задорожня), Олена Сергіївна; Тельна, Ганна Миколаївна; Шкабура, Софія Сергіївна; Доценко, Віктор Федорович; Арпуль (Олексійчук), Оксана ВолодимирівнаСпосіб виробництва кексу функціонального призначення, включає збивання цукру з жиром, додавання яєць до суміші та збивання, додавання подрібнених горіхів, есенції, амонію, борошна і перемішування, розкладання у форми та випікання. Проводять збивання цукру з 49…51 % попередньо підігрітого до температури 25…27 °C жиру, як жир використовують масло вершкове, при частоті обертання робочого органу 2…3 с-1, додавання попередньо підігрітих до температури 26…28 °C яєць курячих, змішаних з емульгатором у кількості 1,0…1,1 % від маси сировини, і збивання ще 10…12 хв при частоті обертання робочого органу 3…4 с-1, після цього проводять введення в утворену емульсію суміші рослинних натуральних олій плодів шипшини та рижієвої у співвідношенні 85:15 або олії зародків пшениці та рижієвої у співвідношенні 90:10 у кількості 49…51 % від рецептурної маси жиру, збивання протягом 55…60 с при частоті обертання робочого органу 1…2 с-1 та заміс тіста з додатковим внесенням клітковини пшеничної або клітковини какао у кількості 15…25 % від маси борошна. The method of production of a functional cupcake includes the mixing of sugar with fat, adding eggs to the mixture and mixing, adding chopped nuts, essences, ammonia, flour and mixing, decomposition into baking and molding. Conducting sugar beetting with 49 ... 51% of preheated 25 ... 27 ° C fat, using oil as fat cream, at the frequency of rotation of the working organ 2 ... 3 s-1, addition of preheated to a temperature of 26 ... 28 ° C eggs of chicken, mixed with an emulsifier in the amount of 1,0 ... 1,1% of the mass of raw materials, and beating another 10 ... 12 min at the frequency of rotation of the working organ 3 ... 4 s-1, after which the introduction into the emulsion formed of a mixture of vegetable natural oils of hips and rizhievy fruits in the ratio of 85:15 or of wheat germ and rye bran oil in the ratio of 90:10 in the amount of 49 ... 51% from the prescription mass of fat, whistling for 55 ... 60 s at rotation frequency Body ochoho 1 ... 2 s-1 and dough with additional flour or fat making fat cocoa in the amount of 15 ... 25% by weight of flour.Документ Кекс «Подолянка» (Патент на корисну модель № 109698)(2016) Шкабура, Софія Сергіївна; Кобець (Задорожня), Олена Сергіївна; Арпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна; Доценко, Віктор ФедоровичКекс містить борошно пшеничне вищого сорту, жир, цукор-пісок, яйця курячі, ядра кеш'ю, вуглекислий амоній, есенцію ванільну. Як жир використовується масло вершкове та додатково містить клітковину яблучну, олії зародків пшениці та рижієву, емульгатор. The cake contains flour of high quality wheat, fat, sugar-sugar, chicken eggs, cashews, carbonic acid, vanilla essence. How fat is used butter butter and additionally contains apple fiber, wheat germ oil and rhizhia, an emulsifier.