Патенти, авторські свідоцтва
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7374
Переглянути
33 результатів
Результати пошуку
Документ М’ясовмісні котлети «Ганнівські» (Патент на корисну модель № 138605)(2019) Божко, Наталія Володимирівна; Пасічний, Василь Миколайович; Тищенко, Василь Іванович; Будницька, Ганна Олександрівна; Понпа, Валентина ВолодимирівнаКорисна модель належить до галузі харчової промисловості, а саме до м'ясної промисловості, та може бути використана при виробництві продуктів для загального харчування. Найбільш близькими за технічною суттю та досягнутим результатом є м'ясовмісні напівфабрикати посічені "Ярославські", що містять м'ясо качки обвалене, м'ясо карася сріблястого, хліб пшеничний, панірувальні сухарі, цибулю ріпчасту, яйця та спеції. В основу корисної моделі поставлена задача розробки м'ясовмісних посічених напівфабрикатів загального харчування та з низькою собівартістю, які мають високу харчову та біологічну цінність, органолептичні та споживчі характеристики, збалансовані за вмістом повноцінних білків. The utility model belongs to the food industry, namely the meat industry, and can be used in the production of food products. The closest in technical essence and achieved result are meat-containing semi-finished products cut "Yaroslavsky", containing boiled duck meat, silver carp meat, wheat bread, breadcrumbs, onions, eggs and spices. The utility model is based on the task of developing meat-containing cut semi-finished products of general nutrition and with low cost, which have high nutritional and biological value, organoleptic and consumer characteristics, balanced in terms of content of complete proteins.Документ Напівфабрикат «Котлета з м’яса індика» (Патент на корисну модель № 135647)(2019) Галенко, Олег Олександрович; Логвиненко, Наталія Петрівна; Пасічний, Василь МиколайовичКорисна модель належить до харчової промисловості, зокрема до м'ясного виробництва, та може бути використана при виробництві котлет, збагачених мінеральними речовинами, з покращеними структурно-механічними та органолептичними показниками. Задачею корисної моделі є створення нової композиції для виготовлення дієтичного продукту із м'яса індика, яка забезпечує розширення використання м'яса індика, підвищення органолептичних властивостей продукту та підвищення біологічної цінності. The utility model belongs to the food industry, in particular to the meat production, and can be used in the production of cutlets enriched with minerals, with improved structural-mechanical and organoleptic characteristics. The task of the utility model is to create a new composition for the manufacture of a dietary product from turkey meat, which provides for the expansion of the use of turkey meat, increase the organoleptic properties of the product and increase the biological value.Документ Купажована рослинна олія (Патент на корисну модель № 124204)(2018) Кобець (Задорожня), Олена Сергіївна; Доценко, Віктор Федорович; Арпуль (Олексійчук), Оксана ВолодимирівнаКупажована рослинна олія містить купаж двох рослинних олій. Як рослинні олії включає олії кісточок винограду та рижієву. Blended vegetable oil contains a blend of two vegetable oils. How vegetable oils include seeds of grape seed and rhizhiv.Документ Склад вівсяного печива (Патент на корисну модель № 120202)(2017) Олійник, Сергій Володимирович; Кобець (Задорожня), Олена Сергіївна; Арпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна; Доценко, Віктор ФедоровичСклад вівсяного печива включає борошно пшеничне вищого сорту, борошно вівсяне, цукор-пісок, масло вершкове, родзинки, корицю, ванілін, натрій двовуглекислий, сіль, борошно кунжутне та ізолят соєвий. Oatmeal composition includes high quality wheat flour, oat flour, sugar, butter, raisin, cinnamon, vanillin, sodium bicarbonate, salt, sesame flour and soy isolate.Документ Спосіб виробництва кексу функціонального призначення (Патент на винахід № 114376)(2017) Кобець (Задорожня), Олена Сергіївна; Тельна, Ганна Миколаївна; Шкабура, Софія Сергіївна; Доценко, Віктор Федорович; Арпуль (Олексійчук), Оксана ВолодимирівнаВинахід стосується способу виробництва кексу функціонального призначення, що включає збивання цукру з жиром, додавання яєць до суміші та збивання, додавання подрібнених горіхів, есенції, амонію, борошна і перемішування, розкладання у форми та випікання, причому проводять збивання цукру з 49-51 % попередньо підігрітим до температури 25-27 °C жиром, за який використовують масло вершкове, при частоті обертання робочого органу 2-3 с-1, додавання попередньо підігрітих до температури 26-28 °C яєць курячих, змішаних з емульгатором у кількості 1,0-1,1 % від маси сировини, і збивання ще 10-12 хв. при частоті обертання робочого органу 3-4 с-1, після цього проводять введення в утворену емульсію суміші рослинних натуральних олій плодів шипшини та рижієвої у співвідношенні 85:15 або олії зародків пшениці та рижієвої у співвідношенні 90:10 у кількості 49-51 % від рецептурної маси жиру, збивання протягом 55-60 с при частоті обертання робочого органу 1-2 с-1 та заміс тіста з додатковим внесенням клітковини пшеничної або клітковини какао у кількості 15-25 % від маси борошна.Документ Спосіб виробництва масляного бісквітного напівфабрикату (Патент на винахід № 113114 UA)(2016) Кобець (Задорожня), Олена Сергіївна; Доценко, Віктор Федорович; Арпуль (Олексійчук), Оксана ВолодимирівнаВинахід стосується способу виробництва масляного бісквітного напівфабрикату, що включає збивання яєчно-цукрової суміші, додавання підігрітого вершкового масла, замішування тіста з введенням борошна, попередньо змішаного з какао-порошком, формування, випічку та визрівання, причому попередньо охолоджені до температури 6-8 °C яйця збивають з цукром протягом 15-20 хв при частоті обертання робочого органу 3-4 с-1, в отриману суміш додають підігріте до температури 25-27 °C вершкове масло, збите протягом 1-2 хв при частоті обертання робочого органу 2-3 с-1, змішане з рослинною натуральною олією плодів шипшини або зародків пшениці у кількості 50-99 % від маси масла, та проводять заміс тіста з додатковим внесенням клітковини пшеничної у кількості 20-35 % до маси борошна.Документ Кекс «Зернятко» (Патент на корисну модель № 112118)(2016) Шкабура, Софія Сергіївна; Кобець (Задорожня), Олена Сергіївна; Арпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна; Доценко, Віктор ФедоровичКекс містить борошно пшеничне вищого сорту, жир, цукор-пісок, яйця курячі, ядра кеш'ю, вуглекислий амоній, есенцію ванільну, причому як жир використовується масло вершкове, та додатково містить клітковину пшеничну, олію зародків пшениці та олію рижієву, емульгатор. The cake contains high quality wheat flour, fat, sugar, chicken eggs, cashews, carbonic ammonia, vanilla essence, with fat butter, but also contains wheat germ, wheat germ oil and rizhiev oil, an emulsifier.Документ Купажована рослинна олія на основі олії плодів шипшини (Патент на корисну модель № 112117)(2016) Шкабура, Софія Сергіївна; Кобець (Задорожня), Олена Сергіївна; Арпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна; Доценко, Віктор ФедоровичКупажована рослинна олія містить дві рослинні олії, причому як рослинні олії містить олію плодів шипшини та рижієву олію. Crushed vegetable oil contains two vegetable oils, and as vegetable oils contain oil of rose hips and rijievie oil.Документ Масляний бісквітний напівфабрикат «Феєрія» (Патент на корисну модель № 111338)(2016) Кобець (Задорожня), Олена Сергіївна; Арпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна; Доценко, Віктор Федорович; Тельна, Ганна МиколаївнаМасляний бісквітний напівфабрикат містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, яйця курячі. Додатково містить клітковину яблучну та клітковину какао, олію зародків пшениці та олію рижієву, емульгатор. Olive biscuit semi-finished product contains high quality wheat flour, sugar-sand, eggs chicken Additionally contains apple and fiber cocoa, wheat germ oil and oil rizhiev, emulsifier.Документ Спосіб виробництва кексу функціонального призначення (Патент на корисну модель № 110793)(2016) Кобець (Задорожня), Олена Сергіївна; Тельна, Ганна Миколаївна; Шкабура, Софія Сергіївна; Доценко, Віктор Федорович; Арпуль (Олексійчук), Оксана ВолодимирівнаСпосіб виробництва кексу функціонального призначення, включає збивання цукру з жиром, додавання яєць до суміші та збивання, додавання подрібнених горіхів, есенції, амонію, борошна і перемішування, розкладання у форми та випікання. Проводять збивання цукру з 49…51 % попередньо підігрітого до температури 25…27 °C жиру, як жир використовують масло вершкове, при частоті обертання робочого органу 2…3 с-1, додавання попередньо підігрітих до температури 26…28 °C яєць курячих, змішаних з емульгатором у кількості 1,0…1,1 % від маси сировини, і збивання ще 10…12 хв при частоті обертання робочого органу 3…4 с-1, після цього проводять введення в утворену емульсію суміші рослинних натуральних олій плодів шипшини та рижієвої у співвідношенні 85:15 або олії зародків пшениці та рижієвої у співвідношенні 90:10 у кількості 49…51 % від рецептурної маси жиру, збивання протягом 55…60 с при частоті обертання робочого органу 1…2 с-1 та заміс тіста з додатковим внесенням клітковини пшеничної або клітковини какао у кількості 15…25 % від маси борошна. The method of production of a functional cupcake includes the mixing of sugar with fat, adding eggs to the mixture and mixing, adding chopped nuts, essences, ammonia, flour and mixing, decomposition into baking and molding. Conducting sugar beetting with 49 ... 51% of preheated 25 ... 27 ° C fat, using oil as fat cream, at the frequency of rotation of the working organ 2 ... 3 s-1, addition of preheated to a temperature of 26 ... 28 ° C eggs of chicken, mixed with an emulsifier in the amount of 1,0 ... 1,1% of the mass of raw materials, and beating another 10 ... 12 min at the frequency of rotation of the working organ 3 ... 4 s-1, after which the introduction into the emulsion formed of a mixture of vegetable natural oils of hips and rizhievy fruits in the ratio of 85:15 or of wheat germ and rye bran oil in the ratio of 90:10 in the amount of 49 ... 51% from the prescription mass of fat, whistling for 55 ... 60 s at rotation frequency Body ochoho 1 ... 2 s-1 and dough with additional flour or fat making fat cocoa in the amount of 15 ... 25% by weight of flour.