Тези доповідей, матеріали конференцій
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7373
Переглянути
153 результатів
Результати пошуку
Документ Токсикологічні ризики забруднення навколишнього середовища внаслідок воєнних дій(2023) Мельник, Оксана Петрівна; Кузьмін, Олег Володимирович; Нєміріч, Олександра ВолодимирівнаДослідження присвячене аналізу токсикологічних ризиків, пов'язаних із забрудненням навколишнього середовища, що виникають унаслідок воєнних дій на території УкраїниДокумент Функціональні харчові продукти з використанням побічної сировини гарбуза(2024) Омельченко, Марія Сергіївна; Кузьмін, Олег Володимирович; Нєміріч, Олександра Володимирівна; Хареба, Володимир Васильович; Хареба, Олена Василівна; Литовченко, Олександр МихайловичДослідження вивчає антиоксидантні властивості побічної сировини гарбуза та її перспективи для створення функціональних харчових продуктів, зокрема борошняних кондитерських виробів, у ресторанній галузіДокумент Стратегія управління якістю у кафе(2024) Тимощук, Світлана Русланівна; Кузьмін, Олег Володимирович; Нєміріч, Олександра ВолодимирівнаУ статті розглядається розробка та впровадження системи управління якістю (СУЯ) як стратегії забезпечення високого рівня якості продукції та послуг у кафе для підвищення конкурентоспроможності та розвитку бізнесуДокумент Комплексний підхід до створення бездріжджових булочних виробів(2024) Нєміріч, Олександра Володимирівна; Заболотний, Нікіта Андрійович; Кузьмін, Олег Володимирович; Столяренко, Марина СергіївнаУ роботі досліджено створення бездріжджових булочних виробів з використанням пшенично-медової закваски та гарбузового порошку, що дозволяє підвищити харчову цінність, покращити органолептичні властивості та задовольнити попит на здорові харчові продуктиДокумент Оцінка перспективності використання неїстівної частки гарбуза у технології холодних солодких страв(2023) Омельченко, Марія Сергіївна; Кузьмін, Олег Володимирович; Нєміріч, Олександра Володимирівна; Хареба, Володимир Васильович; Хареба, Олена Василівна; Литовченко, Олександр МихайловичThe study evaluates the antioxidant potential of ethanol-water extracts from non-edible pumpkin parts and explores their application in cold dessert technologies, highlighting sustainability and innovative flavor profilesДокумент Теоретичні та практичні підходи в інноваційній технології чизкейку для здорового харчування(2023) Селезньова, Дар’я Владиславівна; Нєміріч, Олександра Володимирівна; Кузьмін, Олег Володимирович; Ястреба, Сергій ПетровичУ дослідженні розроблено та оцінено інноваційні технології чизкейків, адаптованих для спеціальних дієтичних потреб, з акцентом на безглютенові, безлактозні та безмолочні рецептуриДокумент Система управління безпечністю харчових продуктів для громадського харчування(2023) Гусєв, Данило Антонович; Кузьмін, Олег Володимирович; Михайлов, Богдан Володимирович; Нєміріч, Олександра Володимирівна; Стукальська (Іванова), Наталія МиколаївнаУ статті розглянуто комплексний підхід до впровадження системи НАССР у громадському харчуванні, зосереджений на управлінні ризиками, ідентифікації небезпек та критичних контрольних точок для забезпечення безпечності харчових продуктівДокумент Альтернативні технології бездріжджових булочних виробів(2024) Нєміріч, Олександра Володимирівна; Кузьмін, Олег Володимирович; Заболотний, Нікіта АндрійовичПредставлено інноваційний бездріжджовий булочний виріб із використанням житнього солоду, бурякового пюре та закваски спонтанного бродіння, який характеризується збалансованим складом, високою функціональністю та сумісністю з різними дієтамиДокумент Перспективи використання продукції равликівництва у ресторанних технологіях(2024) Дем’яненко, Єгор Павлович; Кузьмін, Олег Володимирович; Нєміріч, Олександра ВолодимирівнаРозглянуто перспективи використання продукції равликівництва у ресторанному бізнесі. Завдяки високому вмісту білка, екологічності та відповідності тенденціям здорового харчування, продукція равликівництва створює нові можливості для гастрономічних інновацій та економічного розвитку в УкраїніДокумент Технології стародавніх українських кондитерських виробів. Рекомендації з їх використання у сучасних умовах(2024) Ляхович, Поліна Сергіївна; Нєміріч, Олександра Володимирівна; Кузьмін, Олег ВолодимировичУ дослідженні розглянуто удосконалення технологій стародавніх українських кондитерських виробів, зокрема шуликів, шляхом введення сучасних рослинних інгредієнтів, таких як кероб, льон, пшеничні висівки. Робота вивчає гармонійне поєднання їх із різними кремами, що дозволяє зберегти традиційні смаки та адаптувати їх до вподобань сучасного споживача