Статті
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7372
Переглянути
3 результатів
Результати пошуку
Документ Управління окисно-відновними процесами при виробництві рожевих столових виноматеріалів(2012) Білько, Марина Володимирівна; Тенетка, Аліна Іванівна; Бабич, Ірина Михайлівна; Скорченко, Марія ВікторівнаДосліджений вплив вибору сортів винограду, прийомів його переробки та внесення антиоксидантів на формування різних відтінків рожевих столових виноматеріалів. Доведена можливість регулювання окисно-відновними процесами за допомогою внесення препаратів відновної дії.Документ Удосконалення технології білих столових вин з використанням антиоксидантів(2011) Білько, Марина Володимирівна; Тенетка, Аліна ІванівнаНаведено результати досліджень з визначення оптимальної комбінації антиоксидантів, яка підвищує ступінь відновленості виноматеріалу та покращує якість білих столових вин.Документ Деякі аспекти формування фенольного комплексу рожевих столових виноматеріалів(2012) Білько, Марина Володимирівна; Тенетка, Аліна ІванівнаДосліджений вплив препаратів відновлюваної дії на формування фенольного комплексу рожевих столових виноматеріалів. Методом ВЕРХ визначено якісний та кількісний склад фенольних компонентів у виноматеріалах виготовлених з сортів винограду Піно Нуар та Каберне-Совіньон за різними технологічними схемами, в тому числі з додавання антиоксидантів.