Статті

Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7372

Переглянути

Фільтри

2015 - 20163

Налаштування

Автор: search.filters.author.Нгуен Фіонг ДонгКлючове слово: search.filters.subject.fermented beverages

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 3 з 3
  • Ескіз
    Документ
    Порівняльна характеристика сортів рису для виробництва ферментованих напоїв
    (2015) Нгуен Фіонг Донг; Мукоїд, Роман Миколайович; Прибильський, Віталій Леонідович; Олійник, Світлана Іванівна
    Дослідження вітчизняних сортів рису та визначення можливості їх використання для виробництва ферментованих напоїв. Для виробництва ферментованих напоїв із злакових культур показником є екстрактивність , яка обумовлена головним чином вмістом крохмалю. Research local rice varieties and determine the possibility of their use for the production of fermented beverages. For the production of fermented beverages with cereals indicator is ekstraktyvnist , which is due mainly starch content.
  • Ескіз
    Документ
    Вплив термічної обробки рису для приготування сусла у технології безалкогольних ферментованих напоїв
    (2016) Нгуен Фіонг Донг; Олійник, Світлана Іванівна; Прибильський, Віталій Леонідович
    Доведено перспективність застосування зерна рису для виробництва безалкогольних напоїв. Показано вплив термічної обробки рису для приготування сусла у технології ферментованих напоїв. The promise of the use of rice grain for the production of soft drinks is proved. The influence of thermal processing of rice for the preparation of wort in the technology of fermented beverages is shown.
  • Ескіз
    Документ
    Оброблення рису перед приготуванням сусла для ферментованих напоїв
    (2015) Нгуен Фіонг Донг; Олійник, Світлана Іванівна; Прибильський, Віталій Леонідович; Карпюк, Інна Олександрівна
    Наведено дослідження доцільності застосування термічної обробки рису в технології ферментованого напою та приведено технологічні режими приготування рисового сусла. Застосовували термічну обробку рису шляхом обжарювання; обжарювання та розварювання. The study of expediency of application of heat treatment of rice in the technology of fermented beverage is given and technological regimes of rice wort preparation are given. Apply thermal treatment of rice by roasting; Roasting and boiling.