Статті
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7372
Переглянути
5 результатів
Результати пошуку
Документ Деструктивні перетворення галактосахаридів в процесі солодування сої(2001) Домарецький, Віталій Афанасійович; Хіврич, Борис Іванович; Лопато, Т. В.Дані досліджень показали, що солодування сої зумовлює позитивні зміни вуглеводного складу зерна — викликає зниження вмісту антипоживних галактосахаридів внаслідок деструкції рафінози та стахіози в солоді сої на 80...90 % порівняно з їх кількістю в зерні сої. These studies showed that the production of malt soy causes positive changes in carbohydrate composition of the grain - is the reduction of antinutrient halaktosaharydiv due to degradation of raffinose and stahiozy malt, soya by 80 ... 90%, compared to their number in soybean.Документ Визначення раціональних технологічних режимів солодорощення зерна сої(2007) Хіврич, Борис Іванович; Українець, Анатолій Іванович; Арпуль (Олексійчук), Оксана ВолодимирівнаПроведено теоретичні та експериментальні дослідження з визначення факторів, які впливають на солодорощення сої, та раціональних режимів, які дозволяють отримати продукт високої якості. Theoretical and experimental researches to determine the factors that influence on soy malting and rational modes which allow to have product of high quality have been hold.Документ Удосконалена технологія солоду(2006) Арпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна; Хіврич, Борис Іванович; Українець, Анатолій Іванович; Домарецький, Віталій АфанасійовичУ статті представлено результати теоретичних та експериментальних досліджень з удосконалення технології солоду, яка дозволяє отримати продукт високої якості за порівняно низьких енерговитрат. The paper presents results of theoretical and experimental researches concerning improvement of malt technology which provides product of high quality with relatively low energy needs.Документ Солод з сої(2006) Домарецький, Віталій Афанасійович; Хіврич, Борис Іванович; Арпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна; Хіврич, Олександр ВасильовичПроведено теоретичні та експериментальні дослідження, які підтверджують оздоровчі властивості солоду сої. Пропонується використання солоду з сої у технологіях хлібобулочних, кондитерських та м'ясних виробів високої якості. Theoretical and experimental researches that confirm the health benefits of soybean malt have been made. Using malt out of soybean is proposed in technology of bakery, confectionery and meat products of high quality.Документ Вивчення ступеню метаболізаціі селену насінням сільськогосподарських культур(2008) Арсеньєва, Лариса Юріївна; Антонюк, Марія Миколаївна; Бондар, Наталія Петрівна; Хіврич, Борис ІвановичУ статті представлено результати досліджень накопичення селену насінням сої та розподілення мікроелементу під час пророщування зерна. The paper presents the investigation results of selenium accumulation in soy beans and distribution microelement during grain sprouting.