Статті
Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7372
Переглянути
36 результатів
Результати пошуку
Документ Анатомічна будова заморожених ягід суниці залежно від попередньої обробки(2018) Заморська, Ірина ЛеонідівнаСуниця — цінна ягідна культура, що користується значним попитом на ринку у свіжому та замороженому вигляді. Проте під час заморожування ягід спостерігаються негативні зміни структури тканин, запобігти яким можна за допомогою попередньої обробки ягід перед заморожуванням. Досліджено анатомічну будову свіжих і заморожених ягід суниці сорту Дукат, що були попередньо оброблені перед заморожуванням у розчинах картопляного крохмалю з концентрацією 1, 2 і 3% та в цукрово-пектинових з концентрацією 1 і 2% у рівних співвідношеннях цукру та пектину. Встановлено, що клітини мезокарпію ягід суниці в споживній стадії стиглості мають крупні паренхімні клітини з тонкими оболонками, великими міжклітинниками завширшки від 50 до 75 цк та завдовжки від 150 до 225 цк. Клітини мезокарпію ягід суниці заповнені клітинним соком, а великі міжклітинники — повітрям. Попередня обробка ягід суниці сприяла утворенню на поверхні ягід плівки товщиною 0,05—0,1 мм залежно від концентрації розчину. Під час заморожування виявлено утворення кристалів льоду всередині паренхімних тканин ягід з локалізацією їх у міжклітинному просторі. Істотне збереження форми та структури ягід встановлено у варіантах з їх обробкою у 3-процентному розчині крохмалю та 2-процентному цукрово- пектиновому розчині. Доведено, що попередня обробка ягід суниці перед заморожуванням у розчинах зі структуроутримуючими властивостями сприяла збереженню структури тканин завдяки утвореній на поверхні плівці, запобігаючи витіканню клітинної вологи. Збереженість структури ягід корелювала з концентрацією розчину для обробки. The anatomical structure of frozen strawberries, cv. Ducat, depending on pre-treatment in potato starch solutions with concentration 1, 2, and 3% and sugar-pectin solutions with concentration 1 and 2% in equal correlation of sugar and pectin, was studied. It has been found out that mesocarp cells of strawberries at a consumer stage have large parenchyma cells with thin membranes, large intercellular walls as thick as 50—75 рк, and as long as 150—225 рк. They are long in strawberries cv. Polka, Honey and Rusanivka, and they are round and angular-oval in Ducat strawberries. Mesocarp cells of strawberries are filled with cellular sap, and large intercellular walls — with air. The microscopy of the received samples of frozen strawberries showed the formation of ice crystals of various sizes in intercellular space and distinct changes in the structure of parenchyma tissues, which were seen in the change of the form and the loss of integrity. Instead, epidermis cells did not lose their form and integrity. The membrane thickness on a surface in the strawberries treated with 1%-starch solution was 0,1 mm, and in those treated with 2 and 3% of starch solution — more than 0,1 mm. The treatment of strawberries in sugar-pectin solutions of different concentrations resulted in the formation of membrane on strawberry surface — 0,05 and 0,1 mm. The tissue microstructure of frozen strawberries, which were pre-treated in the solutions with structure-maintaining properties, remained in a better condition, which was due to the decrease of mass loss during freezing and the prevention of cell moisture loss during defrosting. A serious preservation of the form and structure, compared with other variants, was found when strawberries were treated in 3% starch solution and 2% sugar-pectin solution.Документ The export determinant of socio-economic resilience in foreign economic activity sustainable economic development(2019) Burlutskyi, Serhii; Burlutska, Svitlana; Berezyanko, TamaraБезсумнівною перевагою диверсифікованих економік є їхня менша чутливість до динамічних коливань місцевих секторів і ударним руйнуванням. Спад в одній галузі може бути компенсований ростом в іншій. Сформований у радянський час значний промисловий потенціал України не вдалося реалізувати тільки в національній економіці. Значна частина продукції українських обробних і добувних галузей промисловості споживалася іноземними споживачами. Сформовані абсолютні й відносні переваги в міжнародній торгівлі забезпечили збагачення обмеженого кола зацікавлених сторін і стали драйверами системної економічної кризи й втрати Україною здатності одсорбувати шокові потрясіння. Результати аналізу свідчать про негативний вплив залежності від ресурсів на здатність України забезпечувати сталий розвиток. Доведені висновки про негативний вплив високої концентрації експорту (низька товарна диверсифікованість) на реакцію економіки на шокові потрясіння. An undoubted advantage of the diversified economies is their less sensitivity to dynamics fluctuations of local sectors and shock destructions. A downturn in one industry can be compensated by growth in another. Formed in Soviet times significant industrial potential of Ukraine was not possible to implement only in the national economy. A significant part of Ukrainian manufacturing and extractive industries products was consumed by foreign consumers. Formed absolute and relative advantage in international trade ensured the enrichment of a limited set of stakeholders and have become the drivers of system economic crisis and the loss of Ukraine's ability to adsorb (to leap back) shock disturbance. The results of the analysis indicate the negative impact of resources specificity on the Ukraine's ability to ensure sustainable development. Proved the validity of conclusions about the negative effects of high exports concentration (low commodity diversification) on the economy's response from shock disturbances.Документ Resilience indicators for measuring sustainable economic development(2017) Burlutskyi, Serhii; Burlutska, Svitlana; Marhasova, ViktoriiaЦіль статті полягає в тому, щоб розглянути питання про дослідження послідовних структур стійкого розвиток соціально-економічних систем. Теоретичне пояснення цієї гіпотези має емпіричне обґрунтування перевірка шляхом дослідження поведінки соціально-економічної системи України. Аналіз результати систем диференціальних рівнянь (аналог рівнянь Лотки-Вольтера) і перетворення фазового простору в тимчасовому режимі указують на можливість існування періодичних коливань обсягів виробництва, засобів виробництва (товар Х) і споживання товару (товар Y). У статті пропонується визначити показники пружності для виміру пружного економічний розвиток. Перевіряється "екологічна" концепція пружності залежно від рівня відтворення після шокового впливу. The aim of this paper is to address to research the consistent patterns of the sustainable development of socio-economic systems. Theoretical explanation of this hypothesis has empirical verification by means of the research of the socio-economic system behavior of Ukraine. The analysis results of the systems of differential equations (the analogue the Lotka–Volterra equations) and the transformation of the phase space in the temporal mode for individual products indicate the possibility of existence of periodic fluctuations of output, means of production (commodity X) and consumption goods (commodity Y). The paper proposes to identify the resilience indicators for measuring sustainable economic development. Methodical recommendations on forecasting of changes trends in the "ecological" concept of resilience are tested focusing on depending on the level of the index postshock recovery.Документ Експортна детермінанта соціально-економічної пружності(2015) Бурлуцька, Світлана ВладиславівнаФункціонування сучасного світового господарства нерозривно пов’язане з розвитком глобалізаційних та інтеграційних процесів, посиленням взаємозв’язку та взаємодії структурних зрушень. Сформована в процесі еволюційних або революційних зрушень структура національної (регіональної) соціально-економічної системи обумовлює її ефективність та місце у світовому господарстві. В загальній теорії систем структурна диверсифікація відіграє ключову роль в забезпеченні надійності розвитку. Поза увагою вітчизняних дослідників залишається проблематика пружності соціально-економічних систем, як реакції на внутрішні та зовнішні збурення з метою збереження своєї функціональності та цільності. Структурні зрушення в експортних потоках є однією з визначальних детермінант пружної реакції на шоки як національної економіки, так і окремого регіону.Основною метою статті є дослідження впливу експортної детермінанти на параметри соціально-економічної пружності в умовах шокового збурення.Безсумнівною перевагою диверсифікованих економік вважається їх менша чутливість до коливань динаміки окремих галузей та шокових збурень. Спад в одній галузі може компенсуватися ростом в іншій, що забезпечує стабільність економіки в цілому. Значний промисловий потенціал України, сформований ще у часи СРСР, не можливо було реалізувати тільки в межах національної економіки. Значну частину продукції вітчизняної обробної та видобувної промисловості отримували закордонні споживачі. Сформовані таким чином абсолютні та відносні переваги у міжнародній торгівлі забезпечили збагачення обмеженого кола зацікавлених осіб, та разом з тим стали драйверами системної економічної кризи та втрати Україною спроможності адсорбувати (пружно реагувати) на шокові збурення.Для аналізу концентрації торгівлі (експорту) використовується показник подібний до індексу Герфіндаля-Гіршмана. Загалом високий рівень концентрації у докризовому періоді (максимальне значення 2767,7) скоротився до рівня 1300-1600 одиниць у післякризовий період. Разом з тим, існує чітко визначений лаг відставання (3 місяці) екстремумів обсягу експорту від індексу концентрації. Результати аналізу експортної детермінанти соціально-економічної пружності вказують на негативний вплив «сировинної» специфіки на здатність України забезпечувати сталий розвиток. Доведено справедливість висновків щодо негативного впливу високої концентрації (низької товарної диверсифікації) експорту на реакцію економіки від шокових збурень. Визначено кількісні показники структурних зрушень в експорті України в залежності від фази пружної реакції.Документ Інтенсифікація технології зброджування сусла високих концентрацій(2017) Ковальчук, Світлана Степанівна; Пакуляк, Христина ІгорівнаДля організації та налагодження виробництва альтернативних джерел енергії необхідно забезпечити їх конкурентоспроможність на ринку енергоносіїв органічного походження. В роботі визначено оптимальні технологічні параметри приготування та зброджування зернового сусла високої концентрації 20-30 % сухих речовин з використанням осмофільного та термотолерантного штаму дріжджів Saccharomyces cerevisiae ДО-16 (селекція НУХТ), здатного синтезувати до 17 % спирту. Підібрані оптимальні концентрації засівних дріжджів для зброджування сусла високої концентрації, а також температурні режими, які дозволяють інтенсифікувати процес зброджування. For the organization and establishment of alternative energy sources is necessary to ensure their competitiveness in the energy market of organic origin. In this paper we describe the use of optimum technological parameters for preparation and fermentation of a high concentration wort 20-30 % solids using osmophilic and thermotolerant yeast strain Saccharomyces cerevisiae DO-16 (selection of NUPT), capable of synthesizing up to 17 % alcohol, were determined. The selected optimal concentrations of planting yeast during fermentation of the wort of high concentration, as well as temperature regimes that allow intensifying the process of fermentation.Документ Конкурентоспроможність ринку банківських послуг України: фактор суперництва, тенденції та результати(2019) Шірінян, Арам Сергійович; Шірінян, Лада ВасилівнаУ роботі аргументовано конкурентоспроможність ринку банківських послуг у 2006-2017 роках в рамках нової методології комплексної оцінки конкурентоспроможності ринку банківських послуг з позицій конкурентної взаємодії банків, ефективності бізнесу і розподілу послуг. Розрахунки виконано на основі системи показників і порівняння з ринками банківських послуг інших країн. Отримано висновки і результати для України щодо необхідності збільшення капіталізації банків, рентабельності банківських активів, зменшення ринкової концентрації та диспропорцій розподілення послуг. The paper substantiates the competitiveness of the banking services market in 2006-2017 within the framework of a new methodology for the integrated assessment of the competitiveness of the banking services market, from the point of view of the competitive interaction of banks, the efficiency of business and the distribution of services. Calculations are based on the system of indicators and comparison with the markets of banking services of other countries. The conclusions and results concerning Ukraine are related to the necessity of increasing capitalization of banks, profitability of bank assets, reduction of market concentration and disproportions of distribution of services.Документ Нова методологія комплексної оцінки конкурентоспроможності ринку страхових послуг України: фактори масштабу і суперництва, тенденції та порівняння(2019) Шірінян, Лада Василівна; Шірінян, Арам СергійовичПредставлене дослідження присвячено конкурентоспроможності ринку страхових послуг України (РСПУ). Авторами запропоновано показники конкурентоспроможності ринку страхових послуг з позицій експансії страхування і впливу на макроекономічні показники та зосереджено увагу на питаннях забезпечення конкурентних переваг постачальників страхових послуг. The presented research is dedicated to the competitiveness of the insurance services market of Ukraine (MISU). The authors suggest the indicators of the competitiveness of the insurance services market from the point of view of expansion and influence on macroeconomic indicators and focus on the issues of ensuring the competitive advantages of insurance services providers.Документ Конкуренція банків: Україна vs інші країни(2018) Шірінян, Лада Василівна; Шірінян, Арам СергійовичУ роботі досліджено еволюцію конкурентної взаємодії українських банків у 2006-2017 роках за допомогою показників монополізації та конкуренції. Запропоновано нові розрахункові показники, індекси перевищення ринкової концентрації та конкуренції, та виконано міжнародне порівняння українського ринку банківських послуг з співрозмірними ринками країн ЄС та інших країн світу. Аргументовано необхідність зменшення диспропорцій розподілення банківських послуг. The paper studies the evolution of the competitive interaction of Ukrainian banks in 2006-2017 with the help of monopolization and competition indicators. New calculation indexes of excess of market concentration and competition are proposed and an international comparison of the Ukrainian market of banking services with commensurate markets of the EU countries and other countries of the world is carried out. The necessity of reducing of disproportions of distribution of banking services is argued.Документ Проникнення страховиків з іноземним капіталом на страховий ринок України(2018) Шірінян, Лада Василівна; Шірінян, Арам СергійовичМетою статті є дослідження ступеню проникнення страхових компаній з іноземним капіталом (СКІК) на страховий ринок України та виявлення тенденцій показників відкритості українського страхового ринку в сучасних умовах. Основними аргументами за присутність іноземного капіталу науковці вбачають покращення якості надання послуг і вплив на темп змін ВВП країни. З іншого боку, окреслене питання корелює з проблемою фінансової безпеки ринку. У роботі розглянуто діяльність СКІК за 2007–2017 рр. і використано авторську методологію комплексної оцінки відкритості ринку на основі коефіцієнтів відкритості ринку за кількістю СКІК, за іноземним капіталом, за активами, за обсягом страхових послуг, за операціями перестрахування, за імпортом і експортом послуг; коефіцієнтів концентрації та ємності страхування. Виявлено, що більшість СКІК мають іноземний капітал з Кіпру, Австрії, Великої Британії, Нідерландів і є лідерами за обсягом страхових премій та страхових виплат. Дані свідчать, що значення валових премій, обсягів експорту та імпорту страхових послуг, наведені в доларах США, значно зменшилися. Показано, що кількість українських страхових компаній і СКІК після 2008 року щороку зменшуються. Одержано, що за показником премій страховий ринок після 2014 року став відкритим та сильно-залежним; за показниками імпорту та експорту - закритим і автономним. За кількістю СКІК, за часткою іноземного капіталу і за показником перестрахування страховий ринок Україні є відкритим і оптимальним, коли забезпечено національні переваги. Детальний аналіз показав, що по роках показник концентрації для перших трьох СКІК становить близько 9,22%, що свідчить про відсутність монополізації збоку СКІК, хоча останніми роками показник концентрації має тенденцію до збільшення. Значення ємності страхування для СКІК є невисоким, на рівні 0,56%, що свідчить про фактичну відсутність впливу діяльності СКІК на формування ВВП. The purpose of the article is to investigate the degree of penetration of insurance companies with foreign capital (IFC) into the insurance market of Ukraine and to identify trends in the openness indexes of the Ukrainian insurance market in modern conditions. The main argument for the presence of foreign capital is the improvement of the quality of service provision and the impact on GDP change rate. On the other hand, the question correlates with the problem of financial security of the market. The paper deals with the activity of IFCs in 2007-2017 and uses the author's methodology of the complex estimation of market openness based on the coefficients of market openness by the number of IFCs, by the foreign capital, by assets, by the volume of insurance services, by reinsurance operations, by import and export of services; coefficients of concentration and insurance penetration. It is revealed that most of IFC have foreign capital from Cyprus, Austria, the United Kingdom, the Netherlands and they are the leaders in terms of insurance premiums and insurance payments. Data show that the value of gross premiums, volumes of export and import of insurance services, given in US dollars, significantly decrease. It is shown that numbers of Ukrainian insurance companies and IFCs after 2008 are decreasing each year. It is estimated that the insurance market after 2014 became an open and strongly dependent and also in terms of import and export - closed and autonomous. It is obtained that by the number of IFC, by the share of foreign capital and in terms of reinsurance, Ukraine's insurance market is optimally open when national benefits are secured. A detailed analysis showed that the concentration for the first three IFC is about 9.22%, which indicates an absence of monopolization by IFC, although in recent years the concentration tends to increase. The value of insurance penetration for IFC is small, nearly 0.56%, which indicates the actual absence of the influence of IFC activity on GDP formation.Документ Енергетичні трансформації в газорідинних системах(2014) Чагайда, Андрій ОлеговичНаведено інформацію про особливості енергетичних трансформацій газорідинних систем, які створюються примусовим введенням в рідинні середовища газової фази або за рахунок утворення останньої в процесах бродіння. Відмічено особливості енергетичних трансформацій з утворенням внутрішніх циркуляційних контурів і градієнтів концентрацій розчиненого С02.