Статті

Постійне посилання на розділhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7372

Переглянути

Фільтри

2008 - 200912010 - 201912020 - 20241

Налаштування

Ключове слово: search.filters.subject.mold

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 3 з 3
  • Ескіз
    Документ
    Забезпечення мікробіологічної чистоти хлібобулочних виробів, як імператив продовольчої безпеки
    (2024) Білик, Олена Анатолівна; Богачов, Юрій Васильович; Бендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна; Хоменко, Дмитро Михайлович
    Bakery products are among the most common food products, but they are prone to mold, which leads to an unpleasant odor, accumulation of mycotoxins, and spoilage of the product. This article presents the results of research and a comparative analysis of calcium propionate of different brands. The presented results demonstrate the positive effect of using calcium propionate and its salts on the positive dynamics of suppressing the agents of microbiological spoilage of bakery products. It was found that the best effect on the suppression of mold fungi was exerted by calcium propionate of the trademark "PROBAKE" in an amount of 0.2% to the mass of flour.
  • Ескіз
    Документ
    Новий підхід до розв’язання задачі моніторингу активності параметрів процесу виробництва ПЕТ-пляшок
    (2011) Бєляєв, Юрій Борисович; Іващук, Вячеслав Віталійович; Васьків, М. В.
    Наближений температурний профіль розігріву по зонам преформ спричиняє негативний вплив на техніко¬економічні показники виготовленої тари (ПЕТ¬пляшок) . Таким чином, рішення задачі вибору оптимального відсотку нагріву ПЕТ¬преформ являється актуальним і представляє важливе теоретичне і практичне значення. Approximate temperature profile of heating zones preform has a negative impact on technical and economic indices of manufactured containers (PET¬bottles). Thus, the decision of choosing the optimal percentage of heating the PET¬preform is important and represents an important theoretical and practical importance.
  • Ескіз
    Документ
    Біологічне обґрунтування одночасного оцукрювання та зброджування крохмалю змішаною культурою Saccharomyсes cerevisiae та Aspergillus awamori
    (2008) Левандовський, Леонід Вікторович; Олійнічук, Олексій Сергійович; Ткаченко, Алла Феодосіївна
    Досліджено можливість безпосереднього зброд- жування сировини змішаною культурою пліснявого гриба Aspergillus awamori та Saccharomyces cerevisiae. Встановлено, що для ефективного оцукрювання крохмалю культурою гриба для приготування змішаної культури у виробничих умовах необхідно отримувати посівний матеріал гриба через вегетативну форму з міцелію шляхом вирощування на середовищі концентрацією 17-18% сухих речовин протягом 24 годин. Investigated the possibility of starch-containing material fermentation with mixed culture of mold Asp. awamori and yeasts Saccharomyces cerevisiae. Determined that for efficient saccarification of starch with mold culture for preparation mixed culture in industrial conditions it is necessary to obtain mold seed material through vegetative form out of mycelium by the way of cultivation in the medium at, concentration 17-18% DS (Dry Substance) with duration of 24 hours.