Дисертацію присвячено питанням розроблення нового способу виробництва
сухарних шпал з використанням метода екструзії при формуванні та розпушенні
тістових заготовок, та вивчення кінетики теплових процесів, що відбуваються під час
випікання сухарної шпали і сушіння сухарів у конвективних установках.
The thesis is devoted to issues of developing a new method for rusk bars manufacturing by
using extrusion in formation and dough half-finished products and studying of heat processes kinetics
which occur at the time of rusk bar baking and rusk drying in convection plants.
