Перспективи виробництва органічних хлібобулочних виробів з додатковою рослинною сировиною
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
В роботі наведено перспективні напрями досліджень щодо розробки органічних хлібобулочних виробів, зокрема булочних виробів з додаванням насіння олійних культур, сухарів з гарбузовим пюре та паличок грісіні з прянощами.
Description
The paper presents promising research directions for the development of organic bakery products, in particular bread rolls enriched with oilseed crops, rusks with pumpkin puree, and grissini breadsticks with spices.
Citation
Грищенко, А. М. Перспективи виробництва органічних хлібобулочних виробів з додатковою рослинною сировиною / А. М. Грищенко, А. О. Подколзіна, А. С. Слободенюк // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : тези матеріалів ХIV Міжнародної науково-технічної конференції, 25 листопада 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2026. – С. 66–67