Удосконалення асортименту технології пасти
Loading...
Files
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
У роботі досліджено шляхи удосконалення технології пасти шляхом використання композиційних сумішей на основі нутового борошна, кіноа та амаранту, що дозволяє створити функціональний безглютеновий продукт з підвищеною харчовою цінністю.
Description
Citation
Білень, Ю. Л. Удосконалення асортименту технології пасти / Ю. Л. Білень, Н. М. Стукальська, О. В. Кузьмін // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XV Міжнародної науково-практичної конференції, 21 травня 2026 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2026. – С. 125–126.