Застосування роторно-пульсаційних апаратів для інтенсифікації спиртового бродіння
Loading...
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Проведені дослідження із застосуванням методу ДІВЕ, результати яких дали змогу запропонувати технологію та обладнання для інтенсифікації процесів спиртового бродіння. Суть методу полягає в тому, що оброблюване середовище піддається пульсаційному впливу комплексу гідродинамічних явищ: дії високих швидкостей та прискорень, динаміці росту й схлопування парогазових бульбашок, руйнуванню тонких плівок рідини, утворенню кавітаційних каверн і потужної турбулентності на міжфазній поверхні. Такі процеси виникають під час обробки середовищ у роторно-пульсаційних апаратах (РПА).
Description
Citation
Застосування роторно-пульсаційних апаратів для інтенсифікації спиртового бродіння / О. М. Ободович, О. Є. Степанова, Ю. В. Булій, Т. А. Резакова, В. О. Хоменко // Інноваційний розвиток харчової індустрії : матеріали XІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 14 травня 2026 р., м. Київ. – Київ : Інститут продовольчих ресурсів НААН, 2026. – С. 135–138.