Розширення асортименту корпусних цукерок зниженої калорійності для спеціалізованої мережі кондитерських
Loading...
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Досліджено можливість зниження калорійності й глікемічного навантаження корпусних цукерок шляхом ізоматеріального заміщення цукру та жиру на харчові волокна какао, смородини й аронії (у концентрації 1,3–4,6%) у начинках кюлі та ганаш.
Description
Citation
Редчиц, К. Розширення асортименту корпусних цукерок зниженої калорійності для спеціалізованої мережі кондитерських / К. Редчиц, В. І. Зуйко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 92-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 20–24 квітня 2026 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2026. – Ч. 3. – С. 340.