Харчові волокна у хлібопеченні як основа здорового харчування
Loading...
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Доведено технологічну доцільність використання харчових волокон, як джерел клітковини, отриманих із вторинної сировини. Це корелює з концепцією екологічного споживання та Zero-waste підходів. Внесення харчових волокон у технологію хлібобулочних виробів забезпечує задоволення 10-50 % добової потреби в харчових волокнах.
Description
Citation
Сильчук, Т. Харчові волокна у хлібопеченні як основа здорового харчування / Т. Сильчук, В. Зуйко // Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи : матеріали V Міжнародної науково-практичної конференції, 23—24 жовтня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 151–153.