Висівки круп’яних культур, як перспективна сировина в технології хлібобулочних виробів
Loading...
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Для збагачення хлібобулочних виробів життєво необхідними макро- та мікронутрієнтами необхідне включати до їх рецептури сировину, яка сприятиме коригуванню хімічного складу та дозволить надавати виробам оздоровчих властивостей. Такою сировиною можуть бути продукти переробки круп’яних та олійних культур. Використання рецептурних композицій з різноманітним складом дає змогу розширити випуск нових видів конкурентноспроможної продукції з заданими функціональними властивостями
Description
Citation
Кирічок, Т. Висівки круп’яних культур, як перспективна сировина в технології хлібобулочних виробів / Т. Кирічок, Л. Михонік // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 89-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3–7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 1. – С. 163.