Improvement of banquet service in a Ukrainian cuisine restaurant

Abstract

Робота присвячена удосконаленню банкетного обслуговування в ресторані української кухні. Обґрунтовано, що якість підготовки й проведення банкетів впливає на задоволеність гостей, репутацію закладу та частку повторних звернень. На основі аналізу організації обслуговування урочистих заходів визначено напрями поліпшення: оптимізацію планування, навчання персоналу, персоналізацію послуг, посилення маркетингових інструментів і модернізацію матеріально-технічної бази. Показано, що автоматизація приймання замовлень, складання меню та розподілу завдань скорочує час оброблення запитів і зменшує кількість організаційних збоїв. Окрему увагу приділено підготовці персоналу до роботи з гостями, управлінню конфліктними ситуаціями, адаптації до специфіки банкетного формату та збереженню автентичного стилю ресторану української кухні. Запропонований комплекс заходів спрямований на підвищення якості сервісу, задоволеності клієнтів, кількості повторних замовлень і конкурентоспроможності закладу. The paper substantiates the improvement of banquet service in a Ukrainian cuisine restaurant. It is shown that the quality of banquet preparation and delivery affects guest satisfaction, the reputation of the establishment and the share of repeat orders. Based on the analysis of ceremonial event service organisation, the main areas for improvement are identified: optimisation of planning processes, staff training, service personalisation, strengthening of marketing tools and modernisation of the material and technical base. The study shows that automation of order acceptance, menu preparation and task distribution reduces request processing time and decreases the number of organisational failures. Particular attention is paid to staff readiness to communicate with guests, manage conflicts, adapt to the specifics of banquet service and preserve the authentic style of a Ukrainian cuisine restaurant. The proposed set of measures is aimed at improving service quality, customer satisfaction, repeat orders and the overall competitiveness of the establishment.