Improving the marketing strategy of the conceptual restaurant

Abstract

Робота присвячена обґрунтуванню напрямів удосконалення маркетингової стратегії концептуального ресторану в центральній частині Києва. Актуальність дослідження зумовлена високою конкуренцією, нестабільністю споживчого попиту, зростанням операційних витрат, кадровими ризиками та зміною поведінки гостей у воєнних умовах. У дослідженні використано аналіз, синтез, порівняння, SWOT-аналіз, конкурентне профілювання та економічне прогнозування. Визначено, що ресторан має сильну концептуальну основу, вигідне розташування, авторський інтер’єр, виразну візуальну ідентичність і меню з позиціями для різних груп споживачів. Водночас виявлено недостатню системність цифрових комунікацій, відсутність структурованої програми лояльності, реактивну роботу з відгуками та обмежене використання CRM, e-mail і messenger-маркетингу. Запропоновано комплекс заходів: розвиток SMM і співпраця з мікроінфлюенсерами, формалізація управління онлайн-репутацією, організація авторських кулінарних майстер-класів, CRM-сегментація гостей, персоналізовані запрошення та партнерські комунікації. Очікуваний ефект полягає у збільшенні охоплення в соціальних мережах, покращенні рейтингу, зростанні кількості повторних відвідувань, підвищенні середнього чека та формуванні додаткових джерел доходу.The paper substantiates directions for improving the marketing strategy of a conceptual restaurant in the central part of Kyiv. The relevance of the study is determined by high competition, unstable consumer demand, growing operating costs, staffing risks and changes in guest behaviour under wartime conditions. The study applies analysis, synthesis, comparison, SWOT analysis, competitive profiling and economic forecasting. It is established that the restaurant has a strong conceptual basis, an advantageous location, authorial interior design, clear visual identity and a menu that includes options for different consumer groups. At the same time, the analysis identified insufficient systematisation of digital communication, the absence of a structured loyalty programme, reactive work with reviews and limited use of CRM, e-mail and messenger marketing. A set of measures is proposed: SMM development and cooperation with micro-influencers, formalisation of online reputation management, organisation of authorial culinary master classes, CRM-based guest segmentation, personalised invitations and partnership communication. The expected effect consists in increasing social media reach, improving the rating, raising the frequency of repeat visits, increasing the average check and creating additional revenue streams.