Асортимент напоїв як конкурентна перевага закладу харчування

Abstract

У тезах обґрунтовано формування асортименту напоїв у закладах харчування. Розглянуто популярні тренди, зокрема використання порошкового чаю матча, ходжічі - японського зеленого чаю, текстурованих напоїв, таких як бабл-ті, тайський чай, ферментовані напої, такі як комбуча, напої, що пропонують вже знайомі смаки: лимонади зі смаками тархуну, барбарису, крем-вершків та груші. Тож для формування цілісної концепції фірмових напоїв як окремої складової асортиментної політики необхідне розширення пропозицій безалкогольних і слабоалкогольних напоїв із використанням сучасних та трендових інгредієнтів; врахування сезонності і зміни споживчих уподобань при оновленні.