Застосування системи НАССР при виробництві печінкового паштету оздоровчого призначення, збагаченого рослинною сировиною

Abstract

У статті описано підготовчі кроки для розроблення плану НАССР при виробництві печінкового паштету, збагаченого борошном з пророщених зерен сочевиці та зеленої гречки. Обґрунтовано використання рослинної сировини, а саме: борошна з пророщених зерен сочевиці та зеленої гречки.The article describes the preparatory steps for developing a HACCP plan for the production of liver pate enriched with flour from sprouted lentils and green buckwheat. The use of plant raw materials was justified, namely: flour from sprouted lentils and green buckwheat.