Інституційна роль закладів HоRеCа у формуванні гастрономічних маршрутів

Abstract

У гастрономічному туризмі при проектуванні маршрутів заклади HoReCa виступають не лише місцями споживання їжі, а й культурними, економічними та організаційними інституціями, що визначають якість і привабливість туристичного продукту, а також формують унікальний досвід мандрівника та створюють імідж відповідного регіону. Заклади HoReCa виконують організаційну функцію, пропонуючи туристам різні формати дегустацій, майстер-класів і кулінарних шоу, що перетворює звичайне харчування на інтерактивний культурний захід.When designing gastronomic tourism routes, HoReCa establishments function not merely as dining venues, but as cultural, economic, and organizational institutions that define the quality and appeal of the tourism product. They shape unique traveler experiences and contribute significantly to regional branding. Furthermore, these establishments play a pivotal organizational role by hosting tastings, masterclasses, and culinary shows, thereby transforming ordinary meals into interactive cultural events.