Сучасні технології хлібобулочних виробів з продуктами переробки амаранту в контексті євроінтеграції

Abstract

Перспективним напрямом є використання продуктів переробки амаранту — культури з високим вмістом білка, харчових волокон, мінералів та біологічно активних речовин. У контексті інтеграції України до європейського наукового простору важливим є вивчення міжнародного досвіду, де активно досліджують альтернативні зернові культури та впроваджують інноваційні технології у виробництво хлібобулочних виробів.