Поєднання копченої паприки та какао у формуванні смако-ароматичного профілю кулінарної продукції
Loading...
Files
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Поєднання копченої паприки та какао є перспективним напрямом у створенні інноваційних кулінарних продуктів. Воно забезпечує формування складного смако-ароматичного профілю та покращує органолептичні показники страв. Використання цієї комбінації сприяє розширенню асортименту продукції та відповідає сучасним тенденціям гастрономії.
Description
Citation
Гаєвський, Р. Я. Поєднання копченої паприки та какао у формуванні смако-ароматичного профілю кулінарної продукції / Р. Я. Гаєвський, А. О. Ущаповський, О. В. Нєміріч // Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства : тези доповідей ІІІ Всеукраїнської науково-практичної інтернет-конференції здобувачів вищої освіти і молодих учених, 23 квітня 2026 р., м. Луцьк. – Луцьк : ЛНТУ, 2026. – С. 50–51.