Cross-cultural adaptation of european cuisine in local markets.

Abstract

Досліджено стратегії крос-культурної адаптації європейської кухні на локальних ринках через концепцію «глокалізації». На основі аналізу світового досвіду та ресторанів із зірками Michelin систематизовано принципи поєднання автентичних європейських технік із місцевими ресурсами. Доведено доцільність інтеграції концепції farm-to-table: заміни імпортних інгредієнтів (зокрема сирів) локальними аналогами та впровадження сезонних овочів. Економічний ефект адаптації полягає в оптимізації логістичних ланцюгів, зниженні собівартості та мінімізації харчових відходів. Результати дослідження визначають баланс автентичності й адаптації як сучасний стандарт якості для модернізації вітчизняних закладів ресторанного господарства.The study examines the strategies for cross-cultural adaptation of European cuisine in local markets through the concept of "glocalization." Based on the analysis of global practices and Michelin-starred restaurants, the principles of combining authentic European techniques with local resources are systematized. The feasibility of integrating the farm-to-table concept is proven, particularly by replacing imported ingredients (such as cheeses) with local analogues and incorporating seasonal vegetables. The economic effect of adaptation lies in supply chain optimization, cost reduction, and food waste minimization. The study results define the balance between authenticity and adaptation as a modern quality standard for modernizing the domestic restaurant industry.