Національна нормативно-правова база системи НАССР для забезпечення якості продукції ресторанного господарства

Abstract

Актуальність дослідження зумовлена необхідністю системного аналізу чинної законодавчої бази України у сфері безпечності продукції ресторанного господарства, оцінки її відповідності міжнародним стандартам та визначення особливостей застосування у практичній діяльності підприємств. Однією з найбільш ефективних систем контролю безпечності продукції ресторанного господарства є система НАССР, яка базується на ідентифікації, аналізі та контролі небезпечних факторів на всіх етапах виробництва. Впровадження цієї системи в Україні супроводжується формуванням відповідної нормативно-правової бази, що регламентує вимоги до виробництва, зберігання, транспортування та реалізації продукції ресторанного господарства. The relevance of the study is determined the need for a systematic analysis of the current legislative framework of Ukraine in the field of restaurant product safety, assessment of its compliance with international standards, and identification of the specific features of its application in the practical activities of enterprises. One of the most effective systems for controlling the safety of restaurant products is the HACCP system, which is based on the identification, analysis, and control of hazards at all stages of production. The implementation of this system in Ukraine is accompanied by the development of an appropriate regulatory and legal framework governing the requirements for the production, storage, transportation, and sale of restaurant products.