Інноваційні стратегії підприємств харчової промисловості

Abstract

У роботі досліджено теоретичні засади та практичні напрями розробки й реалізації інноваційних стратегій на підприємствах харчової промисловості в умовах глобалізації та мінливих споживчих запитів. Розглянуто класифікацію галузевих інновацій, що охоплює продуктові, технологічні, маркетингові та організаційні зміни. Систематизовано ключові внутрішні й зовнішні фактори успіху інноваційної діяльності, а також виокремлено основні бар'єри, такі як висока вартість технологій, регуляторні труднощі та кадровий опір. Визначено перспективні вектори розвитку галузі, що орієнтовані на принципи здорового харчування, екологізацію, цифровізацію Індустрії 4.0, впровадження циркулярної економіки та створення альтернативних джерел білка (лабораторного м'яса, рослинних замінників). Обґрунтовано, що комплексний та системний підхід до інновацій є визначальною умовою довгострокової конкурентоспроможності бізнесу.The conference materials examine the theoretical foundations and practical directions for developing and implementing innovative strategies at food industry enterprises amid globalization and shifting consumer preferences. The study reviews the classification of sector-specific innovations, covering product, technological, marketing, and organizational changes. Key internal and external success factors of innovation activities are systematized, alongside highlighted barriers such as high implementation costs, regulatory complexities, and personnel resistance. The paper identifies promising forward-looking vectors for the industry focused on healthy nutrition trends, environmental sustainability, Industry 4.0 digitalization, circular economy integration, and the creation of alternative protein sources (lab-grown meat, plant-based substitutes). It is substantiated that a comprehensive and systematic approach to innovation serves as a crucial condition for long-term business competitiveness.