Food styling as a strategic factor in sales performance of frozen ready meals: a three-level framework based on a multi-component model system

Abstract

Робота присвячена операціоналізації фуд-стайлінгу як прикладної дисципліни на перетині харчових технологій, маркетингових комунікацій і візуальних мистецтв для сегмента заморожених готових страв. Запропоновано трирівневу систему інструментів фуд-стайлінгу (продукт – композиція – комунікація), валідовану на прикладі замороженого вінегрету як модельної багатокомпонентної овочевої системи. На рівні продукту обґрунтовано контроль кольорових характеристик (CIELAB, ΔE*) та синерезису як технологічного підґрунтя візуальної достовірності; на рівні композиції – плоску викладку (flat lay) для збереження ідентифікованості компонентів; на рівні комунікації – прозоре пакувальне вікно для рітейлу та lifestyle-зображення для цифрових каналів. Запропонована модель може застосовуватися в академічних курсах із дизайну ресторанної продукції та комерційному розвитку преміальних категорій заморожених страв. The study operationalises food styling as an applied discipline at the intersection of food technology, marketing communications and visual arts in the segment of frozen ready meals. A three-level framework of food styling instruments (product – composition – communication) is proposed and validated on frozen vinaigrette as a model multi-component vegetable system. At the product level, the work substantiates colour control (CIELAB, ΔE*) and syneresis as the technological basis of visual credibility; at the composition level, the flat-lay arrangement preserves the recognisability of individual components; at the communication level, a transparent packaging window addresses retail requirements while lifestyle images serve digital channels. The proposed framework can be used in academic courses on restaurant product design and in the commercial development of premium frozen-meal categories.