The impact of ultra-processed foods on human health and their role in the hospitality industry

Abstract

This thesis analyzes the adverse impacts of ultra-processed foods (UPFs) on metabolic homeostasis, gut microbiota, and the heightened risk of chronic non-communicable diseases and mental health conditions. The study demonstrates that integrating evidence-based nutrition principles into menu design is essential to reduce UPF reliance, safeguard public health, and support sustainable development goals. У роботі проаналізовано негативний вплив продуктів із високим ступенем технологічної обробки (UPFs) на метаболічний гомеостаз, мікробіоту кишечника та ризик розвитку хронічних неінфекційних і психічних захворювань. Обґрунтовано необхідність інтеграції принципів доказової нутриціології у розроблення меню для зниження частки UPFs, збереження здоров'я споживачів і підтримки цілей сталого розвитку.