The concept of a resort eco-hotel with a microgreen farm

Abstract

Робота присвячена розробленню концепції курортного екоготелю з фермою мікрозелені у карпатському селі. Запропонована модель поєднує розміщення, ресторанне обслуговування, рекреаційні зони та екологічні рішення в межах єдиного комплексу. Обґрунтовано доцільність використання мікрозелені у ресторанному підрозділі готелю як сировини з високим вмістом біологічно активних речовин, коротким циклом вирощування та придатністю для оздоровчо орієнтованого харчування. Впровадження власної ферми мікрозелені скорочує логістичні ланцюги, посилює контроль якості сировини, формує додатковий елемент гостьового досвіду та підсилює екологічний імідж закладу. Концепція може бути використана під час проєктування або модернізації курортних засобів розміщення у рекреаційних регіонах України. The paper presents the concept of a resort eco-hotel with a microgreen farm located in a Carpathian village. The proposed model combines accommodation, catering, recreation areas and ecological solutions within a single complex. The use of microgreens in the hotel restaurant facilities is substantiated as a raw material with a high content of biologically active compounds, a short growing cycle and suitability for wellness-oriented nutrition. The introduction of an in-house microgreen farm shortens logistics chains, strengthens raw material quality control, creates an additional component of the guest experience and reinforces the ecological image of the hotel. The concept can be used in the design or renovation of resort accommodation facilities in recreational regions of Ukraine.