Сучасні тенденції розвитку ринку гострих соусів в Україні та технологічні аспекти їх виробництва
Loading...
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Розглянуто сучасні тенденції розвитку ринку гострих соусів в Україні, зумовлені зростанням популярності світових кухонь та зміною гастрономічних уподобань. Окрему увагу приділено технологічним аспектам виробництва, зокрема використанню ферментації та локальної сировини у крафтовому виробництві. Відзначено перспективність розвитку сегмента середньої гостроти та авторських рецептур.
Description
Citation
Дущак, О. В. Сучасні тенденції розвитку ринку гострих соусів в Україні та технологічні аспекти їх виробництва / О. В. Дущак, Т. М. Левківська, Ю. В. Яготин // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : тези доповідей ІІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 15 травня 2026 р., м. Харків. – Харків : ДБТУ, 2026. – С. 46-47.