Fibre-maximum menu for restaurant establishments

Abstract

This paper examines evidence-based approaches to designing and implementing a «fibre-maximum menu» concept within restaurant establishments to promote public health. The study demonstrates that integrating these fibre-enhancement strategies allows restaurants to improve the nutritional quality of their offerings while aligning with contemporary trends in sustainable gastronomy. У роботі розглянуто науково обґрунтовані підходи до розроблення та впровадження концепції «fibre-maximum menu» (меню з високим вмістом клітковини) у закладах ресторанного господарства. Обґрунтовано, що реалізація таких рішень дозволяє ресторанам покращити нутрієнтний профіль страв, позитивно впливати на здоров'я споживачів та підтримати сучасні тренди сталої гастрономії.