Ресурсозберігаючі технології при виробництві функціональних ферментованих немолочних напоїв
Loading...
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Розглянуто ресурсозберігаючі технології та валоризацію відходів рослинного походження (зокрема яблучних вичавок та шкірок) для виробництва функціональних немолочних ферментованих напоїв. Показано, що використання таких субпродуктів, багатих на вуглеводи, харчові волокна й антиоксиданти, дозволяє одержати продукти з доданою вартістю, зменшити викиди парникових газів і підтримати принципи циркулярної біоекономіки.
Description
Citation
Гіріна, А. С. Ресурсозберігаючі технології при виробництві функціональних ферментованих немолочних напоїв / А. С. Гіріна, Н. М. Грегірчак // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : матеріалів ХIІІ Міжнародної науково-технічної конференції, 21 листопада 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 89–90.