Досвід та перспективи розвитку подієвих активностей в закладах ресторанного господарства

Abstract

В умовах економічної нестабільності та високого рівня невизначеності розвиток ресторанного бізнесу потребує обґрунтованого добору інструментів, спрямованих на залучення нових споживачів, утримання наявної клієнтської бази. Традиційні підходи до організації обслуговування потребують перегляду, з урахуванням посилення конкурентного середовища, сезонних коливань попиту на ресторанні послуги, мінливості очікувань споживачів від рівня та якості послуг тощо. Актуалізується впровадження нових послуг, серед яких вагоме місце посідає подієве (івент) обслуговування. Цей підхід інтегрує гастрономічну концепцію закладу з емоційним досвідом споживачів, дозвіллєвими практиками та соціальною взаємодією, формуючи додану цінність ресторанного продукту.In conditions of uncertainty and economic instability, it is important for the development of the restaurant business to find effective tools to attract new and retain regular customers, create sustainable demand, and increase competitiveness. Increased competition, seasonality of tourist flows, changing consumer expectations, and the influence of socio-economic factors are forcing restaurants to go beyond the traditional service format and implement new approaches to service organization. One of these promising areas is the development of event services, which combines a gastronomic component with an emotional experience, leisure, and social interaction.