Integration of fibre rich foods into menus of restaurant enterprises

Abstract

The paper substantiates the feasibility of integrating fibre-rich foods into restaurant menus as a strategic approach to preventing noncommunicable diseases among the population. Current national and global recommendations for daily dietary fibre intake are analysed, and data on fibre content in various food groups are systematised. The proposed solution aims to improve carbohydrate quality, enhance service standards, and strengthen the competitiveness of restaurant enterprises.У тезах обґрунтовано доцільність упровадження продуктів із високим вмістом харчових волокон у меню закладів ресторанного господарства як стратегічного підходу до профілактики неінфекційних захворювань серед населення. Проаналізовано сучасні рекомендації щодо добового споживання харчових волокон та систематизовано дані про їх вміст у різних групах харчових продуктів. Запропоновані рішення спрямовані на покращення якості вуглеводів у раціоні, підвищення якості послуг і зміцнення конкурентоспроможності ресторанного бізнесу.