Інтенсифікація процесу оцукрювання крохмалевмісної сировини у спиртовому виробництві

Abstract

Оцукрювання розвареної маси є ключовим етапом у технології виробництва спирту. Воно полягає у ферментативному гідролізі полісахаридів, білків та інших складних речовин до зброджуваних цукрів. Саме цей процес визначає якість сусла, яке є напівпродуктом спиртового виробництва. Основне завдання оцукрювання розвареної маси полягає у максимально повному та швидкому ферментативному гідролізі крохмалю до зброджуваних цукрів. Скорочення тривалості процесу оцукрювання дозволяє зменшити енерговитрати та витрати ферментних препаратів завдяки підвищенню їхньої активності через покращення масообміну.