Вплив рецептурних компонентів на мікробіологічну стабільність здобного печива
Loading...
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
У роботі розкрито багатофакторний механізм забезпечення мікробіологічної стабільності здобного печива в контексті концепцій «чиста етикетка» (Clean Label) та «hurdle technology».
Description
Citation
Стукало, М. О. Вплив рецептурних компонентів на мікробіологічну стабільність здобного печива / М. О. Стукало, Н. М. Грегірчак // Хімія, біотехнологія, екологія та освіта: збірник матеріалів X Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 19-20 травня 2026 р., м Полтава. – Полтава :ПДАУ, 2026. – C. 95–100.