Використання новітніх інформаційних систем в управлінні технологічними процесами виробництва заморожених кулінарних виробів
Loading...
Files
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Робота присвячена аналізу ролі сучасних інформаційних систем в управлінні технологічними процесами виробництва заморожених кулінарних виробів для закладів ресторанного господарства. Розглянуто два основні напрями застосування автоматизованих систем: облік сировини, інгредієнтів і готової продукції; управління режимними параметрами під час технологічних операцій. Окрему увагу приділено акустичному заморожуванню як технології, параметри якої підбирають індивідуально для різних харчових систем і яка потребує дієвого автоматизованого контролю. Показано, як системи WMS, ERP та CRM можуть бути інтегровані в цифровий клієнтський шлях – від QR-меню та чат-бота до стандартизованої технологічної карти і зворотного зв'язку. Узагальнено, що інтеграція інформаційних систем і CRM створює основу для стійкої конкурентної переваги ресторанного бізнесу.
Description
Citation
Здрілько О. П. Новітній підхід до удосконалення технології замороженої багатокомпонентної харчової системи / О. П. Здрілько, В. О. Губеня, В. В. Польовик // Стратегії, інновації, проблеми підприємництва, торгівлі та маркетингу : матеріали ІІІ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19 березня 2026 р., м. Ірпінь. – Ірпінь : ВСП «Ірпінський фаховий коледж НУБіП України», 2026. – С. 119–120.