До питання застосування електроконтактного нагрівання в процесах і апаратах харчових виробництв
Loading...
Files
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Розглянуто перспективи застосування електроконтактного нагрівання (ЕКН) в процесах і апаратах харчових виробництв. Проаналізовано вплив параметрів електричного струму, конструктивні особливості установок та приклади використання ЕКН для харчових систем на основі м’яса, рослинної сировини та рідин. Наведено основні переваги, обмеження та перспективні напрями досліджень.
Description
Citation
До питання застосування електроконтактного нагрівання в процесах і апаратах харчових виробництв / А. О. Шевченко, І. М. Лук’янов, Б. В. Михайлов, О. І. Бабанова, О. Д. Косточка, В. В. Єгорова // Технічний прогрес в АПК : матеріали ХХІ Міжнародної науково-практичної конференції, 21-22 травня 2026 р., м. Харків. – Харків : ДБУ, 2026. – С. 442–446.