Ергономіка простору як фактор підвищення ефективності роботи ресторану
Loading...
Files
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Розглянуто основні складові ергономічної організації ресторанного простору, зокрема функціональне зонування, організацію маршрутів руху персоналу, виробничих робочих місць, акустичного середовища, освітлення та мікроклімату. Обґрунтовано, що раціональні планувальні рішення сприяють оптимізації технологічних процесів, підвищенню продуктивності праці персоналу, покращенню якості обслуговування та зростанню економічної ефективності закладу. Визначено перспективи подальших досліджень, пов'язаних із розробленням методики ергономічного аудиту ресторанного простору.
Description
Citation
Пустова, А. С. Ергономіка простору як фактор підвищення ефективності роботи ресторану / А. С. Пустова, О. В. Бортнічук // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XV Міжнародна науково-практична конференція, 21 травня 2026 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2026. – С. 57–58.