Квіткова гастрономія в кулінарному дизайні

Abstract

У роботі розглянуто історію використання їстівних квітів у харчуванні, проаналізовано сучасні тенденції їх застосування в кулінарії та ресторанному господарстві. Наведено основні способи використання квітів під час приготування страв і десертів, охарактеризовано їх харчову цінність та роль у формуванні органолептичних властивостей продукції. Окрему увагу приділено правилам безпечного використання їстівних квітів і вибору рослин, придатних для споживання.The work considered reviews the history of edible flower consumption and analyzes current trends in their use in culinary practice and the restaurant industry. The main methods of incorporating edible flowers into dishes and desserts are presented, along with their nutritional value and contribution to the sensory properties of food products. Special attention is paid to the safe use of edible flowers and the selection of plant species suitable for human consumption.