Engineering approaches to beer clarification in industrial production using hermetic disc-stack separators

Abstract

Beer clarification is a critical stage of industrial brewing because the final product quality depends on the efficient removal of yeast and colloidal particles while preserving flavor stability. One of the main engineering problems of this stage is the increase in dissolved oxygen during separation.Освітлення пива є критично важливим етапом промислового пивоваріння, оскільки кінцева якість продукту залежить від ефективного видалення дріжджів та колоїдних частинок при збереженні стабільності смаку. Однією з основних інженерних проблем цього етапу є збільшення розчиненого кисню під час розділення.