Стратегії енергоефективності на харчових виробництвах

Abstract

Аналіз наукової літератури щодо функціонування виробництв у різних галузях, в тому числі в харчовій промисловості, з точки зору використання та виробництва електроенергії, показав необхідність і важливість застосування стратегій енергоефективності з метою покращення економічної, зокрема екологічної та безпекової ситуації у світі. З огляду на несприятливу ситуацію в енергетичній сфері та світову тенденцію до зниження споживання електроенергії, важливо розробляти стратегії для ефективного її використання та зниження витрат на виробництво.According to the results of the analysis of scientific literature on the functioning of production in various industries, including the food industry, from the point of view of the use and production of electricity, the need and importance of applying energy efficiency strategies was found in order to improve, in particular, the environ- mental situation in the world. Given the unfavorable situation in the energy sector and the global trend to reduce electricity consumption, it is important to develop strategies for its effective use and reduce production costs. Energy efficiency management of power sources involved the implementation of various strategies and technologies to optimize the consumption and use of electricity. Substation bildings as part of the energy infrastructure contain large-sized equipment prone to overheating, which requires significant energy for cooling. The main approach to achieving energy-efficient substation designs is the implementation of effective air conditioning systems, the use of natural ventilation and the replacement of electric heaters with recovered heat from space heating. In recent years, the application of both thermal and non-thermal new technologies based on electrical energy demonstrated a key role in solving the problems faced by the food system, contributing to the achievement of sustainable development goals. In food enterprises, moderate electric field technology is used to induce heating and enhance mass transfer in food processing operations.