Фудпейринг та інноваційні технології використання вин у кулінарії
Loading...
Files
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Встановлено, що інтеграція методології фудпейрингу та сучасних технологічних прийомів (редукція, сферифікація, вакуумування) дозволяє розробляти страви з високою біологічною цінністю, забезпечуючи їх стабільну якість.
Description
Citation
Шийко, Н. Фудпейринг та інноваційні технології використання вин у кулінарії / Н. Шийко, А. Ущаповський // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 92-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 20–24 квітня 2026 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2026. – Ч. 3. – С. 372.