Біологічна роль цинку і необхідність забезпечення адекватного рівня його споживання людиною

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2013

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Висвітлено основні аспекти фізіологічної ролі, метаболізму і біологічної доступності цинку в організмі людини. Проведено аналіз публікацій щодо поширення дефіциту цього мікроелемента в Україні і світі, а також шляхів його подолання. Особливу увагу приділено сучасним підходам у розробленні харчових продуктів, збагачених цинком. The authors of the review present data on the physiological role, metabolism and biological availability of zinc in human body. A detailed analysis of papers concerning zinc deficiency expansion in Ukraine and the world and main ways of its eliminating has been discussed. The specific attention is given to development of foods fortified with zinc.

Опис

Ключові слова

дефіцит цинку, статеве дозрівання, ендокринні розлади, антиоксидантна активність, збагачення харчових продуктів, zinc deficiency, pubescence, metabolic disorders, antioxidant activity, food fortification, кафедра екологічної безпеки та охорони праці, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів

Бібліографічний опис

Біологічна роль цинку і необхідність забезпечення адекватного рівня його споживання людиною./ М. О. Полумбрик, М. Д. Тронько, В. М. Ковбаса, В. І. Кравченко, Я. Г. Бальон // Вісник НАН України. - 2013. - № 6. - С. 21-31.

Зібрання