Analytical Study of the Methods and Means of Beer Wort Heat Treatment
Вантажиться...
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Beer is a sparkling, refreshing drink with distinctive aroma and pleasant bitter taste. Beer is the most popular alcoholic beverage in the world. In this regard, the brewing industry of food industry needs to control the quality and price performance of the finished product. The process of boiling the wort with hops or hop extract is the main factor, but at the same time it is the most energy intensive process in brewing. The analysis shows that discussed ways of wort boiling enable to save energy costs in the range of 70 to 90%. It in turn can greatly affect the price performance of the finished product and increase competitiveness.
Опис
Ключові слова
beer, wort, extract, boiler, пиво, сусло, екстракт, бойлер, кафедра іноземних мов професійного спрямування, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Analytical Study of the Methods and Means of Beer Wort Heat Treatment / D. Merzlyak, S. Udodov, I. Dovgun, L. Martsynkevych // News of Science and Education. – Sheffield: Science and Education Ltd, 2014. – P. 50–56.