Технологія оздоровчого ферментованого напою на основі цукрового сорго
Вантажиться...
Дата
2016
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Дисертація присвячена актуальному питанню - розробленню технології оздоровчого ферментованого напою на основі нетрадиційної сировини цукрового сорго, яка є цінним джерелом біологічно активних речовин.
The thesis is devoted to the topical issue related to the development of technology of a
healthy fermented beverage based on non-traditional material of sweet sorghum, which is a
valuable source of biologically active substances.
Опис
Ключові слова
кафедра експертизи харчових продуктів, цукрове сорго, ферментовані напої, концентрат яблучного соку, біологічно активні речовини, дріжджі, fermented bejverages, sweet sorghum, apple juice concentrate, biologically active substances, yeast
Бібліографічний опис
Харгелія, Д. Д. Технологія оздоровчого ферментованого напою на основі цукрового сорго : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.05 «Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичнихвиробництв» / Харгелія Дар’я Дмитрівна. – К., 2016. – 22 с.