Коефіцієнти вологоперенесення моркви
Вантажиться...
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В статті наведені визначені для моркви коефіцієнти капілярної дифузії і термодифузії, відносний коефіцієнт термодифузії, коефіцієнт капілярної провідності, коефіцієнти ефузії і термоефузії в залежності від вмісту вологи. Уточнений механізм процесу сушіння моркви.
The coefficients of capillary diffusion and thermodiffusion, relative coefficient of thermodiffusion, coefficient of capillary conductivity, the coefficients of effusion and thermoeffusion all depending on water contents have been determined for a carrot. The mechanism of a carrot drying process has been clarified.
Опис
Ключові слова
кафедра фізики, морква, сушіння, коефіцієнти дифузії, термодифузії, ефузії та термоефузії, термоградієнтний коефіцієнт, drying, coefficients of diffusion, thermodiffusion, effusion and thermoeffusion, thermogradient coefficient
Бібліографічний опис
Вербицький, Б. І. Коефіцієнти вологоперенесення моркви / Б. І. Вербицький, Ю. П. Луцик, Т. М. Левківська // Харчова промисловість. - Київ: НУХТ, 2014. - № 15. – С. 23-27.